Llega la Navidad y con ella la cena de noche buena que cada año debe estar llena de platos clásicos y también delicias innovadoras. Al tradicional pavo de navidad, la estrella en la mesa, se le suman otras carnes como el cerdo, conejo o pescado, así como un listado de ensaladas, guarniciones, purés, salsas y variados arroces que acompañan al platillo central.
Aquí en 7 Maravillas Gastronómicas del Perú te damos ideas para preparar una cena de navidad totalmente diferente y original este año.
Cenas de Navidad de Lujo
Te dejamos un listado de platos y recetas entre ensaladas o entradas, platos de fondo y postres para que puedas armar la combinación perfecta de cena de noche buena que más te guste.
Ensaladas de Navidad
Celebra: finos hilos de espinaca fresca, champiñones salteados, fresas, mozarella y praliné de nueces con vinagreta de fresas al balsámico.
Waldorf: el clásico navideño con papas blancas sancochadas en trozos, manzanas, apio, pecanas, uvas, dados de papa y pasas rubias.
Hawaiana: dados de papa, cubos de jamón y piña golden con aliño especial.
Coleslaw Hawaiano: col, zanahoria, cebolla blanca y piñas en cubos con honey mustard.
Ensalada Fiesta: papa blanca, uvas verdes, piña, manzana, pecanas, toques de apio y aliño especial.
Ensalada Alemana: Papa blanca, tocino ahumado, cebolla blanca caramelizada y aliño especial
Ensalada Navideña: fideos de colores, mix de vegetales, jamón inglés y vinagreta de finas hierbas. Ensalada de Navidad: fusili 3 sabores (pimiento, ají y espinaca) con jamón, zanahorias, alverja y mayonesa casera.
Guarniciones navideñas
Papas nativas asadas con sabor a pachamanca
Papas a la provenzal asadas con aromas mediterráneos
Papas a las finas hierbas: papitas coctel salteadas en finas hierbas, mantequilla y ajo.
Yuca al mojito: yuca sancochada aliñada con cebolla blanca al mojito.
Vegetales salteados: zanahoria, champiñones, alcachofa, espárragos, vainitas con ajos crocantes y aceite de oliva.
Purés y acompañamientos
Manzana rústico: mix de manzanas en trozos con especias.
Puré de manzana un clásico, con toques de canela y almíbar de anís estrella.
Con arándanos: mix de manzanas en trozos con arándanos y especias.
Puré de camote: camotes procesados y cocidos con zumo de naranja, canela y leche evaporada.
Camote glaseado cítrico: perfumado con miel de cítricos y marshmellos.
Arroces navideños
Acholado: versión de un buen arroz peruano con ajíes y pimientos salteados con aromas de huacatay.
Árabe: tradicional arroz dulce con fideos fritos, pasas y nueces.
Navideño: aromatizado con pimientos rojos y verdes salteados.
Popeye: con espinacas y champiñones en mantequilla cocinado en vino blanco.
Cubano: arroz blanco, salteado con frejoles negros y sazón estilo cubano.
Chaufa Navideño: Arroz salteado y ahumado al Wok, suprema de pollo, champiñones, berenjenas y pimientos, coronado con una jugosa tortilla, cebolla china y toques de canela.
Arroz de la Huerta: delicada mezcla de vegetales, finas hierbas, champiñones, champagne y queso parmesano.
Plato de fondo para tu cena navideña
Pavo al miso: dorado y jugoso con una técnica de horneado ideal acompañado de salsa navideña.
Lomo de cerdo agridulce marinado en salsa BBQ acompañado de salsa de pisco sour.
Lomo de cerdo criollo de sabor casero asado con finas hierbas.
Pechugas navideñas: pechugas de pollo sazonadas con especias de estilo navideño.
Pulled Pork al Mojito: pierna de chancho deshilachada con sazón estilo cubano.
Pavo: jugosas lonjas de pechuga de pago al horno servida en su salsa.
Brazuelo de cerdo: delicioso brazuelo de cerdo, cocido lentamente, con aromas de pisco y algarrobo.
Panceta de cerdo laqueada con Miel.
Panceta glaseada al cilindro en salsa BBQ asiática.
Panceta crujiente al cilindro marinada en pisco quebranta, mix de pimientas y finas hierbas.
Lasagna de pavo al Funghi Porcini: crema funghi, champiñones, portobellos, mozzarella, parmesano en pastas al huevo.
Lasagna de Osobuco: a la crema Huancaína, mozzarella, parmesano en pasta al huevo.
Bondiola enrollada: rellena con jamón, queso, tocino, espinaca bb y guindones.
Bondiola enrollada: rellena de jamón, queso, tocino, piña y durazno.
Brazuelo de cerdo crocante al horno: Pierna de cerdo al horno de aprox 3 – 4 kg acompañada de papas doradas al horno.
Salsas para la noche buena
Lomo saltado jugoso junto al pavo.
Navidad con reducción de espumante, especial para acompañar el pavo al miso.
Pisco Sour, nuestro cóctel bandera idea para el lomo de cerdo agridulce.
Postres para adornar la cena de noche buena
Keke de Zanahoria: estilo navideño con frutos secos y glaseado.
Keke de Canela: con salsa de caramelo y pecanas.
Barra navideña: keke de chocochip, relleno con manjar, forrado de fondán y decoración navideña.
Keke inglés: keke relleno de damascos, pasas rubias, pasas morenas, naranja confitada, guindones, almendras, castañas y especies (clavo de olor, jengibre, canela).
Chocolate caliente: delicioso chocolate de taza, 100% cacao, ligeramente cremoso, aromático y con un rico sabor a Navidad acompañado del rico panetón!.
