Tag: comida criolla

Recetas de Choritos a la chalaca
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Choros a la chalaca

Receta de los choritos a la chalaca, plato marino por excelencia que debe tener en su menú toda cebichería peruana. Es uno de los favoritos para picar antes del ceviche o un chupe de pescado. Aprende a prepararlo fácilmente con esta sencilla receta. Ingredientes: 6 personas 2 docenas de choros frescos 2 cebollas picadas en […]

Papas a la huancaína
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Papas a la huancaína

Aprende a preparar una rica Papa a la Huancaína. No hay fin de semana donde no se prepare este delicioso y tradicional plato peruano. Ingredientes: (receta tradicional) 1/4 taza aceite 1 diente ajo 4 huevos duros 1/4 kg. queso fresco 1 cebolla picada frita 6 ajíes amarillos frescos Sal y pimienta 1/3 taza leche evaporada […]

Receta de la Causa limeña
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Causa limeña

La causa limeña es de esos platos criollos que se han convertido en un emblema de la cocina peruana. No hay menú ni buffet criollo que no tenga esta entrada encabezando sus listas de platos peruanos. Además de ser una de las 7 maravillas gastronómicas del Perú, la causa limeña es de esos platos que […]

Receta del Chupe de Camarones Arequipeño
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Chupe de Camarones Arequipeño

Aprende a cocinar un rico chupe de camarones como se prepara en las mejores picanterías de Arequipa. No olvides respetar la veda de camarón y así podrás disfrutar de un exquisito plato de la cocina peruana durante otras épocas del año además de la semana santa. Ingredientes: 2 porciones 500 gr camarones medianos 2 papas […]

Receta del Ají de Gallina
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AJÍ DE GALLINA

Cómo preparar un delicioso Ají de Gallina con esta receta 100% casera. Puede servirse como entrada o como plato de fondo acompañado de arroz. El Ají de Gallina es una de las 7 maravillas gastronómicas del Perú. Ingredientes: 6 porciones. 2 pechugas de gallina tierna o de pollo 1 poro en trozos 1 tallo de […]

Receta de la Chanfainita
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Chanfainita con mote

Aprende a preparar la chanfainita con mote, plato criollo reparador y que es uno de los favoritos de los menús de carretilla. Cocina este guiso de bofe y papas ahora con esta fácil receta y disfruta de todo su sabor criollo. Ingredientes: 2kg de bofe. 1 tallo de apio. 1/2 cebolla. 1/2 poro. 1/2 taza […]

Receta del Cau cau de mondongo
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CAU CAU DE MONDONGO

Aprende a preparar un rico cau cau de mondongo con esta receta de la gran Teresa Izquierdo para preparar en olla de barro. Ingredientes: 1 kg de mondongo 1/2 kg de papa blanca 4 taza de ají amarillo molido 4 taza de cebolla picada 1 cucharada de ajo molido 1 cucharadita de pimienta 8 ramas […]

Receta de la Carapulcra de chancho
platos de fondo

Carapulcra de chancho

Receta original de la Carapulcra de chancho al estilo de Teresa Izquierdo donde un secreto para obtener un rico sabor es el de preparar la carapulcra en una olla de barro (y si es con leña, mucho mejor). En la versión de Ica de este plato criollo, la llamada carapulcra chinchana se acompaña con sopa […]

Anticuchos de Corazón, receta original
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Anticuchos de corazón

Aprende a cocinar unos tradicionales anticuchos de corazón de res con la receta limeña de “La tía Grimanesa” Vargas. Los anticuchos de vaca además de ser un emblema de la comida criolla es una de las siete maravillas gastronómicas del Perú y uno de los platos peruanos que nunca pueden faltar en un buffet o […]

Ceviche de Lenguado, Receta de Javier Wong
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CEBICHE DE LENGUADO

Receta del ceviche preparado por el chef Javier Wong con el pescado más noble y rico del litoral peruano, el finísimo lenguado. Ingredientes: 4 porciones – 600 gr de filete de lenguado fresco– 3 cebollas rojas arequipeñas– 20 limones de Chulucanas, con harto jugo– 1/2 cdta. ajo molido– 1 ají limo sin venas ni pepas, […]