Categoría: salsas y piqueos

Chicharrón de pollo

El chicharrón de pollo es el preferido para picar en los chifas. Es un deleite remojar ese trozo de pollo en la salsa de limón y ají. Aprende a preparar el chicharroncito de pollo con esta fácil receta casera. Ingredientes:…
Tortas de Choclos

Receta de las tortitas de choclo, fáciles de preparar y solo necesitas un poco de atún, cebolla y limón. Ingredientes: 100 gr de harina sin preparar 1/2 kg de choclo desgranado 100 gr de harina preparada 100 ml de agua…
Tequeños de Lomo Saltado

Cocina unos ricos tequeños rellenos de lomo saltado, un piqueo que se ha convertido en un clásico en todas las reuniones sociales. Aprende a preparar esta deliciosa receta aquí: Ingredientes para 10 porciones. 170 grs de bisteck o lomo de…
Paté de hígado con tomillo

El paté de hígado de pollo, cuando se le da el punto adecuado de cocción, su textura es cremosa y su sabor excepcional. Incluir vísceras en nuestro menú enseñará a los más pequeños a comer de todo en sus primeros…
Velouté, salsa ligera

La velouté es una salsa ligera, homogénea y aterciopelada, que se obtiene al ligar un caldo de roux rubio. Al añadir roux a un caldo de res, este se convierte en velouté de res, y lo mismo sucede en los…
Roux: salsa base

El roux es la mezcla de harina y mantequilla (o grasa), generalmente en partes iguales, que se cocinan a fuego bajo. Se usa como base para ligar y espesar salsas, cremas, guisos y otras preparaciones. Existen tres tipos de roux:…
Salsa Blanca, receta casera

Salsa madre o de bechamel que se obtiene al unir una mezcla de harina y mantequilla con leche. Tiene un sabor neutro, lo que la convierte en una preparación aprovechable en diferentes platos. Ingredientes: 2 tazas de leche fresca 2…
Salsa de Huacatay

Prepara la salsa de Huacatay con esta receta simple. Disfruta ahora de una crema de huacatay para acompañar tus comidas. Ingredientes: 2 ají mirasol o 1 rocoto 1/2 kg de Huacatay fresco 1 diente de ajo Sal al gusto Preparación:…
Salsa de Queso

Aprende a preparar la salsa de queso paso a paso. Esta salsa es ideal para acompañar una gran cantidad de platos. Ingredientes: 1/2 kg de queso fresco salado 2 ajíes amarillos molidos Sal al gusto Preparación: Moler un queso fresco,…
Salsa Francesa

Receta de la salsa francesa para aliñar ensaladas, carnes y pescados. Preparala en casa con esta sencilla receta. Ingredientes: 1 taza de aceite 1/3 taza de vinagre 1 1/2 cucharada de sal 1/8 cucharadita de azúcar 1 1/2 cucharadita mostaza…