INGREDIENTES:
– 1 Pierna de cerdo de 5 o 6 kgs. sin hueso
– 1 Margarito de cerveza
– 1 Litro de coca cola
– 1 1/2 cucharadas de caldo de pollo de cubito
– 4 dientes de ajo
– 1/4 taza de vinagre
– 5 clavos de olor
– 5 bolitas de pimienta entera negra
– 1 taza de azúcar
– 1 puñado de hierbas aromáticas
– 1 cucharada de maicena
PREPARACIÓN:
Licuar las especias, las hierbas aromáticas, los ajos, el vinagre y el caldo de pollo. Colocar la-pierna en una bandeja y bañarla con este preparado. Dejar marinando por una noche. Antes
de colocar en la Caja China bañarla con la cerveza, la coca cola, la maicena disuelta en agua y con el marinado. Colocar la bandeja dentro de la Caja China durante 3 horas (tapada con aluminio), cada 30 minutos deberá bañar la pierna con sus jugos; una vez cocida destapar la Caja China y espolvorear con el azúcar y volver a tapar por espacio de 15 minutos aproximadamente hasta que dore. Retirar, rebanar y servir caliente.