Ingredientes:
1 Pavo de 10 kilos
Pisco peruano
Aderezo:
1/2 taza de sal
3 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de pimienta blanca
2 cucharadas de sillao
1/2 taza de salsa mensi
1/2 taza de pisco
1 cucharada de ajo molido
1 cucharada de canela china
2 cucharadas de pimienta de cayena molida
2 tazas de agua
Preparación
Lo primero, lavamos el pavo por dentro y por fuera y luego lo secamos bien.
Aparte, para el aderezo mezclamos la media taza de sal con 3 cucharadas de azucar, 2 cucharadas de pimienta blanca, 2 cucharadas de sillao, media taza de salsa mensi (la venden lista), media taza de pisco, una cucharada de ajo molido, una cucharada de canela china y dos cucharadas de pimienta de cayena molida con dos tazas de agua.
Mezclamos bien y le echamos esto al pavo por dentro y por fuera embadurnando bien, dejando reposar el pavo por cuatro horas en este macerado.
Calentamos el horno a 350 grados farenheit o 200 grados centigrados.
En una bandeja de horno, echamos un poco de agua y pisco.
Colocamos el pavo con todo su jugo en el horno y lo cocinamos durante cuatro a cinco horas, cuidando de añadirle agua al fondo cuando se seque. Rociar con su jugo el pavo todo el tiempo durante la cocción.