platos de fondo

Aprende a preparar los mejores platos de fondo. Consejos y recetas para cocinar los mejores fondos de la cocina peruana.

Receta del Cuy confitado
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Cuy Confitado

Deliciosa receta con cuy. Ingredientes: 1,2 kgs de carne de cuy 1 litro de aceite vegetal. 250 ml de vino tinto Sal y Nuez moscada al gusto Preparación: Marinar las presas de cuy en vino aromatizado con especies por un lapso de 2 horas.Freírlas en abundante aceite por espacio de 1 hora a fuego muy […]

Receta del Cuy Agridulce
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Cuy Agridulce

Prepara el cuy agridulce, una receta con frutos secos que aporta una combinación de sabores a la deliciosa carne de cuy. Ingredientes: 1,3 kgrs de carne de cuy 125 grs de frutos secos (Pasas hidratadas, nueces peladas y picadas). 15 grs de azúcar rubia 30 grs de harina 125 ml de vinagre 50 ml de […]

Receta del Pato al Ají
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Pato al Ají

El Pato al ají es una receta típica del norte de Lima y se prepara en cualquier época del año. Aquí compartimos una deliciosa receta del pato al ají como se prepara en Huaral y Huacho. Ingredientes: 1/2 de pato (mitad de pato) 1 cebolla mediana picada en cuadritos 2 cdas de ajos molido 4 […]

Receta del Escabeche de Gallina
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Escabeche de Gallina

Receta del Escabeche de Gallina, una variación del plato criollo con pollo o pescado. Aprende a prepararlo hoy: Ingredientes 2 cebollas rojas grandes (arequipeñas) 1/2 taza de vinagre 2 tomates cortados en rajas gruesas 2 ajíes frescos cortados larguitos 1/2 taza de aceite vegetal 1/2 kilo de vainitas frescas 1 kilo de arvejitas 1 coliflor […]

Hiro de Zapallo, receta Arequipeña
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Hiro de Zapallo

Tradicional receta del Hiro de Zapallo Arequipeño para que aprendas a prepararlo fácilmente como cualquier picantería de la ciudad blanca. Ingredientes: 1 kilogramo de zapallo (del Valle de Yumina) 1/2 kilogramo de papas 2 choclos desgranados (de Cayma) 1/4 kg de habas verdes 1 cebolla roja mediana 1 cucharadita de ají colorado (ají panca) 2 […]

Tallarín saltado criollo con hígado frito
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Tallarín Saltado de Hígado

Receta del clásico tallarín criollo saltado con un delicioso y rico hígado frito, esta vez, salteado en sillao y especies. Ingredientes: 300 gr. de hígado de res. 1 cebolla rosada. 1 tomate. 1 ají amarillo. Ramitas de culantro. Orégano. Salsa de sillao. Vinagre. Sal, pimienta. 250 gr. de tallarines previamente cocidos al dente. Preparación: Cortar […]

Receta del Juane de Gallina
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Juane de gallina

Receta del tradicional Juane de gallina para preparar durante la Fiesta de San Juan o en cualquier ocasión y probar lo mejor de la cocina amazónica en casa. Ingredientes: 1 kilo de arroz 1 Gallina entera Varias hojas de bijao 6 huevos crudos 8 huevos duros 8 Aceitunas 2 cebollas rojas 4 dientes de ajo […]

Pollo horneado al limón
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Pollo horneado al limón

Deliciosa receta del pollo al horno con limón para que puedas preparar de una forma fácil y sencilla en casa. Ingredientes 1 pollo entero 1/4 de taza de jugo de limón 2 cebollas rojas trozadas en corte grueso 2 cucharaditas de orégano seco 1 limón amarillo rodajas Perejil para decorar Margarina para barnizar Preparación Precalentar […]

Receta del Pastel de Atún
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Pastel de Atún

Recetas del pastel de atún horneado para preparar en casa. Ingredientes 6 u 8 panes duros o viejos 2 lastas de atún, filete o trozos. 1 pimiento (opcional) 2 cebollas rojas picadas en cuadraditos 300 grs de queso fresco Preparación: Tome todos los panes viejos, retíreles las migas y colóquelos en remojo en leche y […]