Receta clásica del Lechón al horno para la cena de Navidad o Año Nuevo.
Ingredientes
5 kg de lechón (preferiblemente panceta o pierna)
Vinagre rojo
Vino tinto
Ajos molidos
Ají panca molido
Sillao (Salsa de soya)
Sal, pimienta, comino, orégano, laurel, tomillo, hojas de romero
Miel de abeja
Jugo de naranja
Jugo de limón
Mostaza
Pimentón
Caldo de res o cerdo
Preparación
Limpiar el lechón y hervir con agua, el jugo de 4 naranjas y 4 limones por 3 horas a fuego lento
Pasadas las 3 horas retirar el lechón y dejar enfriar
Mezclar en un recipiente ¼ taza de jugo de naranja, 4 cucharadas de ajos, 1 taza de vino, ¼ taza de vinagre, sal, comino, pimienta, y hojas de romero
Colocar la carne en una fuente alta y verter el aderezo previamente preparado, dejar macerar el lechón desde la noche anterior en la refrigeradora
Colocar el lechón en una fuente para hornear y verter el aliño
Introducir al horno precalentado por 1.30 horas a 180 grados
Hidratar con agua o caldo si es necesario cada 20 minutos, y bañar constantemente con el aderezo una vez que el lechón esté en el horno