Receta clásica del pavo al horno navideño por el reconocido chef.
Ingredientes:
- 1 Pavo de 8 a 10kg.
- Agua para cubrir el pavo
- 800 grs de sal
- Ajos molidos
- Jugo de limón
- Mostaza
- 1 cucharada de miel
- Orégano
- Romero
- Tomillo
- 1 cdta de ají panca molido
- Jugo o zumo de naranja
- 1 copa de vino blanco
- Sal, pimienta blanca y comino al gusto.
Preparación:
Macerar el pavo: remojar el pavo en una batea con agua y los 800grs de sal por dos horas aproximadamente. Luego lavar, secar y queda listo para embadurnarlo con la siguiente mezcla: Ajo molido, limón, mostaza, toque de miel, orégano, romero, tomillo, el ají panca molido, jugo de naranja, vino blanco, sal, comino y la pimienta blanca. No es necesario dejarlo macerar.
Una vez embadurnado por todos lados, colocar el pavo en el horno a fuego bajo. Rociar el pavo con su jugo cada 15 minutos por todo el tiempo que dure la coccción.
Para lograr un doradito perfecto del pavo estar atento:
Cuando el pavo este en su punto suba el fuego y rociar cada 2 minutos.