Pavo al Horno al estilo italiano


Pavo al Horno al estilo italiano

Ingredientes:

  • 1 pavo de 8 a 10kg
  • 1/2 taza de sal y agua como para cubrir el pavo
  • 1 taza de ají amarillo licuado
  • 1 taza de cerveza rubia
  • 2 cdas de orégano
  • 1/4 de taza de sillao
  • 3 cdas de ajo molido
  • 1 cdta de comino
  • 1 cdta de pimienta negra
  • 1 taza de chicha de jora
  • 1/4 taza de pisco
  • 1 taza de caldo de pollo
  • Aceite de achiote

Preparación:

El día anterior dejar el pavo remojando en una salmuera que lo cubra de agua mezclada con media taza de sal y colocar en la refrigeradora.

Al día siguiente lavar bien y embadurnar con la mezcla hecha con
el ají amarillo licuado, la cerveza rubia, el orégano, sillao, el ajo molido, comino, pimienta negra, chicha de jora, el pisco y el caldo de pollo.

Al horno en bandeja con todo su macerado y un poquito de agua al fondo. Para dorarlo se le baña con aceite de achiote en la última hora de horneado.

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