Platos típicos, 7 Maravillas Gastronómicas.
Entradas frías y calientes, ensaladas y recetas saludables para toda ocasión. Aperitivos para acompañar el plato de fondo.
Receta de la tradicional sarza de patitas de chancho de Arequipa. ¿Sabías que las patas de chancho son una gran fuente de colágeno? También contienen minerales como el calcio, magnesio y fósforo que son muy beneficiosos para nuestro organismo. Ingredientes 6 patas de cerdo, cocidas 2 cebollas rojas, medianas, en juliana gruesa, lavadas 3 cucharadas […]
Hoy aprendemos a cocinar la receta del Revuelto de Habas al mejor estilo de las picanterías en Arequipa. Ingredientes ¾ de kilo de habas peladas (sin vaina ni cáscara) 4 dientes de ajo molidos 1 cebolla roja grande, en tiras delgadas 1 cucharita de rocoto fresco, picado, sin semillas 2 tomates medianos, sin piel ni […]
Cocina unas riquísimas torrejas de verduras como en las mejores picanterías arequipeñas. Fácil receta que podrás preparar en casa. Cocina saludable: las verduras de las torrejitas aportan a nuestra dieta una gran cantidad de vitaminas y minerales. La zanahoria contiene vitaminas del grupo B que nos ayudan a tener un mejor funcionamiento del sistema digestivo […]
Aprende a preparar un rico pastel de verduras con los vegetales que tienes en la refri y un poco de queso y leche. Cocina saludable en casa. Ingredientes: 1 choclo. 1 poro. 1 zanahoria. 1/2 brócoli. 1/4 kg de vainitas. 4 huevos. 4 panes. 1/2 taza de leche. 100 grs. de queso fresco cortado en […]
Prepara en casa un rico rocoto relleno acompañado de un rico chupe arequipeño, una combinación de sabores que disfrutarás preparar para toda la familia. Ingredientes 4 rocotos grandes. 700 g de colita de cuadril picada. 600 g de cebolla picada. Ajos. 600 g de tomate picado Aceitunas. 2 g de orégano. 5 g de culantro. […]
Aprende a preparar esta entrada de papa gratinada con chorizo, ideal para acompañar carnes horneadas o pechugas de pollo a la plancha. Ingredientes: 4 papas peladas y cortadas en rodajas medianas 1 ½ taza de chorizo 2 cucharaditas de sal 1 ½ taza de queso manchego ¼ cebolla finamente picada 2 dientes de ajo ½ […]
Aprende a preparar una potente leche de tigre, un alimento marino líquido llena de vida y de amor. Esta receta de leche de tigre, para comer antes de un buen ceviche, te ayudará a conservar el punche y brindar por días mejores. Receta de Barra Chalaca. Ingredientes: para 1 litro de leche de tigre. 2 […]
Aprende a preparar la fritanguita de hígado de res con esta fácil receta peruana de la abuela. La fritanga es un plato tradicional que se comía en las casas hace años y era el deleite de los peruanos criollos y jaraneros. Ahora mismo es más un plato norteño (Trujillo) donde aún se prepara con bastante […]
Aprende a preparar la causa de atún, receta ideal para disfrutar en casa en familia. Nadie se puede resistir a una deliciosa causa bien criolla con un rico atún en conserva. Ingredientes: 1 kg de papa amarilla 350 grs de pollo sancochado y deshilachado ó una lata de atún 4 cucharadas de pasta ají amarillo […]
Aprende a preparar los tomates rellenos de atún. Una deliciosa y fresca receta. Ingredientes: 6 tomates criollas 3 latas de sólido de atún 1 taza de apio picado 1 taza hojas de espinaca picadas 1/2 taza de zanahoria pelada y rallada 1 taza de papa blanca sancochada y pelada en cubos 1 taza de choclo […]
Aprende a preparar un puré de papas cremoso y 100% casero con papas amarillas. Receta peruana del clásico puré de papas para acompañar el asado de res o una buen suprema de pollo. Ingredientes: 1 kilo de papas amarillas 6 tazas de agua 2 cucharaditas de sal 1 taza de leche hervida y caliente 4 […]
Clásico y saludable salpicón de pollo con verduras sancochadas. Una delicia que puedes acompañar con mayonesa o una vinagreta ligera. Ingredientes: 1 pechuga de pollo 1/4 de arverjas peladas 2 huevos duros 5 ramas de perejil 1 lechuga fresca 1/2 cucharadita de pimienta 1 cucharada de vino blanco 1 cebolla blanca en aros 1/2 kg […]
Esta receta con Coliflor, se puede replicar con pollo siguiendo la misma preparación. Ingredientes: 1 coliflor chica entera 1 litro de leche fresca Ajo molido 1 Cebolla roja picada finita Ají panca licuado Salsa Huancaína 1 cda de maní molido 1 puñado de Maní picado Queso rallado Trozos de mantequilla Hierbas aromáticas (culantro). Preparación Sumergir […]
Con la misma receta con que se prepara el Pollo Broster, se pueden preparar una deliciosas hueveras de pescado. Ingredientes: 1 hueveras de pescado fresco. 2 tazas de Leche evaporada Sal, pimienta y comino al gusto 2 cdas de Sillao (salsa de soya) 1/2 kion rallado Ají en polvo 2 huevos 1 taza de Harina […]
Receta ideal para disfrutar en temporada de verano donde los productos del mar se aprecian mejor y el choclo está en su mejor cosecha. Caigua rellena – Ingredientes: Caiguas frescas Mistura de mariscos (Pota, calamar, langostinos, lapas, conchas, etc) Pasta de tomate 1 cdta. de ajo molido 1 Cebolla roja 1 cda. de ají panca […]
Compartimos la mejor receta del queso Japchi, tradicional receta de la sierra de Ayacucho. Receta del Japchi Ingredientes: 5 ajíes amarillos sin venas ni pepas 1 rama de chincho 1 rama de huacatay 1 rama de muña 1 rama de paico 1/2 cucharada de ajo molido 5 cucharadas de aceite 1/2 cebolla roja 5 limones […]
Ingredientes: 50 grs de espárragos 100 grs de zanahorias 100 grs de vainitas 100 grs de cebolla blanca 120 grs de arverjas 2 dientes de ajo Aceite de oliva virgen extra Sal y pimienta negra al gusto. Preparación: Cortar las zanahorias y vainitas en rodajas, agregar las arverjas y hervir. Colar y dejar enfríar. Picar […]
Ingredientes: 200gr de lenguado en filete 10 conchas negras 2 camarones 6 conchas de abanico 200 gr de mixtura de langostinos, pulpo y calamar. 10 limones 1/2 cebolla roja finamente picada en juliana culantro picado camote y choclo Sal y pimienta al gusto Preparación: Blanquear los mariscos, camarones y el calamar. Cocinar en agua del […]
Ingredientes (6 porciones): 1/2 kg filete de atún fresco 1/2 taza de cebolla blanca picada 1 cdta kión rallado 2 cdas de ají limo sin venas ni pepas, picado 2 cdas de culantro picado 3 cdas de alcaparras picadas 1/3 taza de pimientos asados y picados 1/2 taza de aceite de oliva extravirgen 1 palta […]
El ceviche de mero es una receta muy conocida en el norte del país, desde Tumbes hasta La Libertad. En cada lugar lleva un toque local para variar la deliciosa receta. Ingredientes: 500gr de filete de mero murique sin piel Ají limo Ají criollo Sal, pimienta Culantro Cebolla roja cortada finamente Jugo de limón Camote […]
Ingredientes: 280gr de mixtura de mariscos: langostino, pulpo, calamar, pulta y uñas de cangrejo. Crema de ají amarillo Crema de rocoto Cebolla china Limones Sal al gusto Apio Culantro Ají limo Pimienta, comino, ajo molido al gusto. Preparación: Cortar el pescado en forma de dados. Echarle sal; de igual manera a los mariscos, previamente blanqueados. […]