Clásico y saludable salpicón de pollo con verduras sancochadas. Una delicia que puedes acompañar con mayonesa o una vinagreta ligera.
Ingredientes:
- 1 pechuga de pollo
- 1/4 de arverjas peladas
- 2 huevos duros
- 5 ramas de perejil
- 1 lechuga fresca
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 1 cucharada de vino blanco
- 1 cebolla blanca en aros
- 1/2 kg de papa
- 1/4 zanahoria picada
- 1 limón
- sal al gusto
Preparación:
Sancochar las papas y la zanahoria y luego picarlos en cuadraditos. Sancochar el pollo y agregar una pizca de sal al agua. Desmenuzar y aderezar con pimienta, comino y un chorrito de vino blanco. Agregar las papas, zanahorias, las arverjas sancochadas, la cebolla y mezclar con la mayonesa. Servir poniendo la lechuga como fondo y encima el salpicón. Adornar con huevos duros y el perejil picado.