Receta de la fritanga de hígado a la peruana

Fritanga de hígado a la peruana

Aprende a preparar la fritanguita de hígado de res con esta fácil receta peruana de la abuela. La fritanga es un plato tradicional que se comía en las casas hace años y era el deleite de los peruanos criollos y jaraneros. Ahora mismo es más un plato norteño (Trujillo) donde aún se prepara con bastante frecuencia tanto en las casas como en restaurantes.

Ingredientes:

  • 1 kilo de hígado de vaca
  • 250 ml de vinagre
  • Ajos molidos
  • Sal y pimienta al gusto
  • 2 clavos de olor
  • 1 cebolla roja picada
  • 1 tomate picado
  • Pasta de tomate
  • Aceite vegetal

Preparación:

Remojar el hígado una hora en el vinagre, ajos y sal. Luego retirar del vinagre, picar el hígado muy menudito. Tomar un poco de este picadillo y darle un hervor en un caldo. Reservar.

En una sartén con aceite, agregar los trozos de este picadillo cocido y sofreír con ajos, sal, pimienta, clavo de olor, cebolla, el tomate picado y la salsa de tomate. En esta pasta, agregar los trozos de hígado picado, dorar y esperar a que suelten el jugo.

Cuando ya esté cocinada la fritanguita, servir con papas asadas y el jugo de tres limones. Presentar en el plato con camotes sancochados o yucas fritas.

Agregue un comentario

Su dirección de correo no se hará público.