Fritanga a la peruana


Fritanga a la peruana

Aprende a preparar la fritanga. Receta de la abuela como se comía en las casas hace años y que era el deleite de los peruanos criollos y jaraneros.

Ingredientes:

  • 1 kilo de hígado de vaca
  • 250 ml de vinagre
  • ajos molidos
  • sal y pimienta al gusto
  • 2 clavos de olor
  • 1 cebolla picada
  • 1 tomate picado
  • Pasta de tomate
  • aceite vegetal

Preparación:

Remojar el hígado una hora en el vinagre. Luego retirar el vinagre, picar el hígado muy menudito. Tomar un poco de este picadillo y darle un hervor en un caldo.
En una sartén con aceite, agregar los trozos de este picadillo cocido y sofreir con ajos, sal, pimienta, clavo de olor, cebolla, tomate y la salsa de tomate. En esta pasta, agregar los trozos de hígado picado, dorar y esperar a que suelten el jugo. Cuando ya esté, se sirve con papas asadas y el jugo de tres limones. Presentar con camotes sancochados o fritos.

Conoce los Ingredientes Peruanos aquí
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