Caigua rellena de mariscos con puré de choclo.

Caigua rellena de mariscos con puré de choclo.

Receta ideal para disfrutar en temporada de verano donde los productos del mar se aprecian mejor y el choclo está en su mejor cosecha.

Caigua rellena – Ingredientes:

  • Caiguas frescas
  • Mistura de mariscos (Pota, calamar, langostinos, lapas, conchas, etc)
  • Pasta de tomate
  • 1 cdta. de ajo molido
  • 1 Cebolla roja
  • 1 cda. de ají panca molido
  • Sal, comino y pimienta al gusto
  • Culantro picado
  • Pasas y Aceitunas
  • 1 huevo duro

Preparación:
Pasar la caigua por un hervor rápido. Hacer un aderezo con ajo, cebolla, aji panca, sal, pimienta, comino, culantro picado. Añadir pasta de tomate.
Reservar un poco de este aderezo aparte. Añadir el marisco al aderezo que quedo en la sartén y cocer unos segundos. Rellenar la caigua con los mariscos añadiendo si gustan, pasas, huevo duro picado y aceituna y colocar en una olla con el aderezo restante y un poco de caldo o agua. Cocer hasta que coja punto y probar de sal.

Puré de Choclo – Ingredientes

  • Choclos desgranados
  • Ajo molido
  • Cebolla roja
  • Ají amarillo
  • Caldo de verduras colado
  • Mantequilla
  • Sal al gusto.

Preparación: Licuar los choclos desgranados. Cocer esta mezcla en una sartén añadiéndole un aderezo suave de ajo, cebolla y aji amarillo, , caldo, una porción generosa de mantequilla y listo.

Servir con salsa criolla, su arroz blanco y a disfrutar en familia en casa.

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