Aprende a preparar un puré de papas cremoso y 100% casero con papas amarillas. Receta peruana del clásico puré de papas para acompañar el asado de res o una buen suprema de pollo.
Ingredientes:
- 1 kilo de papas amarillas
- 6 tazas de agua
- 2 cucharaditas de sal
- 1 taza de leche hervida y caliente
- 4 cucharadas de mantequilla al tiempo
- 1/4 de cucharadita de pimienta molida
- 1 1/4 cucharadita de sal
Preparación:
Pelar las papas, cortar en trozos, lavar y poner al fuego en una olla con agua que las cubra unos 5 cm, aproximadamente unas 6 tazas con las 2 cucharaditas de sal. Se lleva a un hervor y se cocina por 15 a 20 minutos o hasta ablandar las papas y que puedan perforarse con el tenedor. Una vez cocinadas, escurrir.
Se hierve la leche y se pone aparte conservándola caliente.
Se pasan las papas cocidas por un prensa papas o una batidora eléctrica y se baten como la hacer una torta. Esto hará que el puré quede más sedoso y suave. Ir agregando por partes la leche y la mantequilla. Añadir la pimienta y la sal. Se sirve inmediatamente o se conserva en baño maría.