Aprende a preparar una potente leche de tigre, un alimento marino líquido llena de vida y de amor. Esta receta de leche de tigre, para comer antes de un buen ceviche, te ayudará a conservar el punche y brindar por días mejores. Receta de Barra Chalaca.
Ingredientes: para 1 litro de leche de tigre.
- 2 kg de limón
- 180 gr de pescado, pesca del día o el que más te guste.
- 1 rama de apio limpio y picado
- 1/4 de una cebolla roja chica picada
- 3 dientes de ajo
- 1 trozo de kion
- Algunos tallos de culantro
- 1 ají limo picado
- 200 ml de caldo de pescado o agua
- 2 cdas de sal
- 4 cubos de hielo
Preparación:
Picar el pescado en lonjas y reservar algunos. Las puntas y retazos de pescado colocarlos en la licuadora junto al limón, apio, cebolla, ajo, kión, el hielo y el caldo de pescado. Con todo esto bien licuado, agregarle los tallos de culantro y el ají limo, y darle un par de toques de licuado solamente, como para que suelten sabor sin teñir la leche de tigre. Finalmente, colar la preparación.
En una copa grande, colocar el pescado que se reservó al inicio, luego llenar la copa con la leche de tigre. Añadirle ají al gusto, un poco de cancha serrana y choclo sancochado en granos, cebollita picada en juliana, yuyo, un par de langostinos, … vale todo!