Aprende a preparar una receta saludable, deliciosa y nutritiva con la betarraga
Ingredientes:
- 1 betabel o remolacha
- 160 g de huachinango fresco o cualquier otro pescado blanco fresco
- 1 cebolla blanca
- 1 diente de ajo
- 80 g queso crema
- 8 cdas de crema para batir
- Sal al gusto
- Pimienta a gusto
- 2 cdas de jengibre natural
- 8 cdas de vinagreta base
- 16 brotes de betabel o remolacha (betarraga)
- 2 tzas de aceite vegetal
- 8 cdas de aceite de oliva
- 1 camote amarillo
- 20 hojas de perejil
Para la Vinagreta Base:
- 1/2 tza de vinagre de manzana
- 1/2 tza de aceite de oliva
- 1/2 tza de aceite vegetal
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
Preparación:
En una olla, cocinar la cebolla, el ajo y el jengibre picado finamente en el aceite de oliva. Agregar el pescado y seguir cocinando. Agregar el queso crema y la crema para batir, sazonar con sal y pimienta, agregar el perejil picado y reservar. Pelar y cortar el betabel o remolacha y el camote en rodajas, freírlos en aceite vegetal y reservar.
Para la vinagreta base:
Mezclar todos los ingredientes en un bol, con la ayuda de un batidor y reservar.
Para Servir en el Plato:
Para el montaje, usar dos frituras de betabel y una de camote y poner un poco de cremoso de pescado entre cada una hasta formar un sandwich. Acomodarlos en un plato y bañarlos con un poco de vinagreta base, decorar con los brotes de betabel.
Fuente: Recetario «El Sabor del crecer sano» de Unicef.