Platos típicos, 7 Maravillas Gastronómicas.
Aprende a preparar las mejores salsas para tus platos peruanos. Piqueos fáciles y económicos para toda reunión social.
La velouté es una salsa ligera, homogénea y aterciopelada, que se obtiene al ligar un caldo de roux rubio. Al añadir roux a un caldo de res, este se convierte en velouté de res, y lo mismo sucede en los casos de caldo de ave y de pescado. La velouté es una salsa base, pues […]
El roux es la mezcla de harina y mantequilla (o grasa), generalmente en partes iguales, que se cocinan a fuego bajo. Se usa como base para ligar y espesar salsas, cremas, guisos y otras preparaciones. Existen tres tipos de roux: el blanco, el rubio y el oscuro. Preparación: Para el roux básico, derrita a fuego […]
Salsa madre o de bechamel que se obtiene al unir una mezcla de harina y mantequilla con leche. Tiene un sabor neutro, lo que la convierte en una preparación aprovechable en diferentes platos. Ingredientes: 2 tazas de leche fresca 2 cucharadas de mantequilla 2 cucharadas de harina Sal, pimienta, nuez moscada al gusto. Preparación: Hierva […]
Prepara la salsa de Huacatay con esta receta simple. Disfruta ahora de una crema de huacatay para acompañar tus comidas. Ingredientes: 2 ají mirasol o 1 rocoto 1/2 kg de Huacatay fresco 1 diente de ajo Sal al gusto Preparación: Moler el ají mirasol o rocoto, siempre habiendole retirado las pepas y pasado por agua […]
Aprende a preparar la salsa de queso paso a paso. Esta salsa es ideal para acompañar una gran cantidad de platos. Ingredientes: 1/2 kg de queso fresco salado 2 ajíes amarillos molidos Sal al gusto Preparación: Moler un queso fresco, después agregar ají amarillo y sal. Finalmente diluir la salsa con una pequeña cantidad de […]
Receta de la salsa francesa para aliñar ensaladas, carnes y pescados. Preparala en casa con esta sencilla receta. Ingredientes: 1 taza de aceite 1/3 taza de vinagre 1 1/2 cucharada de sal 1/8 cucharadita de azúcar 1 1/2 cucharadita mostaza en polvo 1 cucharadita de pimentón Preparación: Poner en un recipiente el aceite, el vinagre, […]
Aprende a preparar diversas vinagretas para sazonar tus ensaladas frescas o cocidas en casa. Vinagreta base Mezclar 3 cucharadas de aceite, una cucharada de vinagre, sal y pimienta al gusto. La salsa vinagreta puede variarse añadiendole: tocino frito picado y jugo de un limón. huevo duro y jugo de naranja o maracuyá mostaza o ketchup […]
Receta casera de las papas fritas perfectas. Tendrás unas ricas y deliciosas papas muy parecidas a las del McDonalds y sin salir de casa. Ingredientes: 1 kg de papa blanca 3 cdas de Azúcar 1 cda de glucosa o jarabe de maíz 2 tazas de agua hervida fría 1/4 taza de harina 1/2 taza de […]
Ingredientes (6 porciones): 1/2 kg filete de atún fresco 1/2 taza de cebolla blanca picada 1 cdta kión rallado 2 cdas de ají limo sin venas ni pepas, picado 2 cdas de culantro picado 3 cdas de alcaparras picadas 1/3 taza de pimientos asados y picados 1/2 taza de aceite de oliva extravirgen 1 palta […]
Todos disfrutamos de unas ricas papitas coctel que siempre caen bien en cualquier reunión social. Te dejamos una receta simple y rápida que te sacará de apuros y será el deleite de tus invitados. Ingredientes para 4 personas 3 cdas de perejil picado 1 cda hierbabuena picada 2 cdas pecanas tostadas y picadas 1 cdta […]
Utilizar las alitas de pollo como aperitivos o piqueos siempre es un gusto, ya que casi siempre son muy fáciles de conseguir y preparar. Aquí te dejamos una receta fácil y rápida de este piqueo que te sacará de apuro a la hora de tener invitados en tu reunión. Ingredientes (4 porciones) 1/2 kg de […]
Variación de la famosa receta de papas con choclo y con queso. Ingredientes: 24 papitas coctel sancochadas 1 queso gruyere de Moquegua rallado 2 cucharadas queso crema, tipo Philadelphia o Cream Cheesse. 1 choclo sancochado y desgranado 1 cucharada de perejil picado 1/4 taza queso parmesano rallado 1 cucharada de mantequilla Preparación Haga un pequeño […]
Ingredientes (4 porciones, tiempo promedio de preparación 20 minutos) 4 langostinos jumbo 120 gr filete de pescado blanco, molido 4 pecanas molidas 4 cdas col china picada 2 cdas ajo molido 2 cdas kion molido 2 cdas harina sin preparar 2 huevos batidos 2 cdas. panko 2 tazas de aceite vegetal 3 cdas. jugo de […]
Ingredientes: 1 taza de aceite 1 kg de lomo fino en trozos pequeños 3 cebollas picadas 1/4 taza de sillao (salsa de soya) 3 tomates en cubos pequeños 1 ají amarillo picado sin venas ni pepas 1 cdta orégano seco 1/2 kg de harina sin preparar Sal y pimienta Preparación: En una sartén a fuego […]
Ingredientes (Receta «Don Bajadón») 95 grs salchicha de Huacho 35 grs de carne molida de asado de tira 20 grs de queso tipo suizo cajamarquino en cubos 1 cdta de aceite 1 pan roseta 1 hoja de lechuga fresca 2 rodajas de tomate Preparación: En un bol mezcle la salchicha de Huacho, la carne molida […]
Ingredientes : Pan de molde sin corteza Mayonesa Palta en tajadas Tomate pelado y sin semillas cortado en rodajas Huevos cocidos en rodajas Sal Pimienta Preparación: Untar con mayonesa cada superficie horizontal del pan. Acomodar encima las rodajas de tomate y huevo cocido. Colocar otra capa de pan y untar con mayonesa. Colocar encima las […]
Ingredientes (receta original de pan con pesto y queso) 2 rodajas o rebanadas de pan (si es artesanal, mejor) 4 rodajas de tomate fresco 4 rodajas de mozzarella fresca 1 puñado de hojas frescas de albahaca 1 cucharada de salsa pesto 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra Sal y pimienta Preparación: Colocamos las […]
Ingredientes: Palta fuerte cortada en trozos Ají limo Cilantro y limón al gusto. Aceite de Oliva Preparación: Mezclar los ingredientes y revolver. Puedes agregarle zanahoria en trozos. Acompañar con nachos.
Ingredientes: Pan artesanal Pesto casero Queso de cabra Preparación: Rellenar el pan con el pesto y el queso de cabra. Sal o aceite de oliva al gusto.
Receta de la masa fresca para pizza preparada de la forma tradicional, al estilo de Papa John’s, la franquicia americana de pizzas. Aprende a preparar esta deliciosa masa de pizza y luego agrégale los ingredientes que desees: queso, jamón, peperoni, salchichas, pollo, carne, verduras, vegetales, aceitunas, cebolla, y más. Pon a prueba tu creatividad. Ingredientes […]
Un sandwich de lomo siempre cae bien en toda ocasión. Aprende a preparar esta versión campestre del popular pan con lomito que puedes encontrar en cualquier menú o carta de panadería o restaurante del Perú. Ingredientes: 110gr de bistec 1/4 de cebolla 1/4 de pimiento pequeño 1 cda de champiñones 1 tajada de queso Pan […]