Receta del Pato al Ají

Pato al Ají

El Pato al ají es una receta típica del norte de Lima y se prepara en cualquier época del año. Aquí compartimos una deliciosa receta del pato al ají como se prepara en Huaral y Huacho.

Ingredientes:

  • 1/2 de pato (mitad de pato)
  • 1 cebolla mediana picada en cuadritos
  • 2 cdas de ajos molido
  • 4 cdas de ají mirasol molido
  • 4 cdas de ají amarillo escabeche molido
  • 4 cdas de ají panca molido (especial)
  • Pizca de pimienta y comino
  • Aceite y sal
  • 1/2 taza de cerveza negra

Preparación:

En una olla colocar aceite, agregar la cebolla picada hasta que dore agregar ajos, ají amarillo, ají mirasol, ají panca y dorar bien. Agregar la sal, pimienta y comino, y las presas de pato. Una ve que empiece a cocinar, agregar la cerveza negra y dejar cocinar por 5 minutos revolviendo siempre. Agregar ahora el caldo hasta que cubra las presas y corregir la sal. Cocinar a fuego medio por 45 minutos hasta que la carne del pato este tierna.

Acompañar con arroz, con yucas sancochadas y frijol canario. No olvides colocar un poco de culantro picado sobre la preparación para resaltar los sabores y darle frescura al plato.

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