Prepárate para deleitar tus sentidos con un clásico de la gastronomía peruana: el Seco de Pato con Frejoles. Originario de la región norte del país, este platillo representa la perfecta combinación de sabores y tradiciones culinarias que han pasado de generación en generación. Con su carne tierna de pato, acompañada de una salsa llena de aromas y especias, y los deliciosos frejoles como guarnición, el Seco de Pato es una verdadera joya de la cocina peruana.
Desde el norte llega esta variación del seco con frejoles pero esta vez con pato lambayecano. Te damos todos los ingredientes y pasos que debes seguir para preparar el seco de pato.
Ingredientes:
- 1 Pato criollo fresco
- 1/4 tz vinagre rojo
- 1 cdta ají panca molido
- 1 cdta Ajo molido
- 1/4 cebolla roja picada
- 1/4 tomate sin piel ni pepas
- 1/4 taza de aceite vegetal
- 1 cda de culantro picado
- 1 papa amarilla sancochada
- 1/2 kg arroz blanco cocido
- 1/2 kg de frejol canario cocido
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Trozar el pato y colocar las presas en un bol. Sazonar con vinagre, ají panca, el ajo, sal y pimienta. Dejar macerar la carne por una hora.
En otro bol, mezclar la cebolla y el tomate y sazonar con pimienta. Mezclar los ingredientes y reservar este aliño.
En una sartén, calentar el aceite a fuego medio y dorar las presas de pato durante cuatro minutos por lado.
En una cacerola colocar las presas de pato doradas con todos sus jugos, tapar la olla y cocinar a fuego bajo durante 15 minutos. Agregar el aliño reservado, remover y añadir el culantro picado. Dejar cocinar 10 minutos más. Rectificar la sazón. Al final de la preparación, agregar la papa amarilla en trozos pequeños para que el seco tome consistencia. Remover y retirar del fuego.
Sirva el delicioso seco de pato con abundante jugo de la preparación y acompáñelo con arroz blanco y frejoles guisados.
No deje de colocarle una deliciosa sarsa criolla y su ají o rocoto molido. A disfruta de esta rica receta con pato.