Estofado de Pollo al vino

Estofado de Pollo al vino

Receta con carne de pollo y verduras ideal para pacientes que necesitan comer bajo en sodio, potasio y fósforo (hemodiálisis).

Ingredientes:

  • 1 1/2 filete mediano de pollo
  • 3 cdtas de aceite vegetal
  • 1 zanahoria pequeña
  • 1 tomate fresco
  • 1/3 de cebolla roja picada
  • 1 cda llena de arvejas
  • 1 1/2 unidad de papa blanca
  • 1/3 cdta de Sal con orégano triturado
  • 1 diente de ajo
  • 1 cda de vino tinto
  • Pimienta al gusto
  • 1 hoja de laurel

Preparación:

Soasar la cebolla, ajo, pimienta y pulpa de tomate en aceite vegetal, agregar el vino y la hoja de laurel.
Agregar la zanahoria cortada en rodajas y las arvejas, sal y orégano al gusto en la cantidad recomendada.

Técnica de reducción de Potasio:
Cocinar el tomate en una olla aparte, retirar la cáscara y pepas, trabajar el guiso solo con la pulpa.
En otra olla cocinar zanahoria y arvejas eliminar el agua luego de este proceso pueden ser usados en la preparación del guiso.
Cortar en cubos el pollo y papas, remojar 2 previas a su preparación.

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