Picuro, Majaz o chancho silvestre son algunos de los nombres con que se le conoce al ingrediente principal del plato de hoy: asado de picuro. Si aún no lo has probado, te invitamos a visitar la amazonia peruana, donde se prepara todo el año.
Ingredientes del Asado de Picuro
- 1 pierna de majaz fresco de 2 a 3 kilogramos de peso
- 1/2 taza de aceite vegetal
- 1 taza de caldo de carne
- 1/3 taza de vino tinto
- 1 cucharada de ajos molidos
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 1/2 cucharadita de ajinomoto
- 1 cucharada de achiote o ají panca molido
- 2 cucharadas de sachaculantro picado
- Sal al gusto.
Preparación:
Lavar bien la pierna de majaz y pinchar con un tenedor o punta de un cuchillo. Colocar la pierna en un envase y aliñar con sal al gusto.
En un bol colocar el vino tinto, los ajos, la pimienta, el ajinomoto, el achiote o ají panca, y el sachaculantro. Remover y colocar encima de la carne. Dejar reposar por 1 hora aproximadamente.
Pre calentar el horno a 200°C por 15 minutos. Colocar el aceite en la asadera, la carne y poner al horno por 40 minutos. La esencia o aliño de carne se le va poniendo con una cuchara encima de a pocos. Se sirve el asado de picuro acompañado de plátano maduro al horno, ensalada de cocona, y con una porción de arroz.