Carapulcra con sopa seca: Receta de Cañete

Carapulcra con sopa seca: Receta de Cañete

Receta del famoso restaurante afroperuano campestre “Sabor de Morenas” ubicado en San Luis de Cañete que ofrece el delicioso plato de Carapulcra con Sopa seca o popularmente llamado “mancha pecho” y que con esta fácil receta podrás preparar en casa.

Ingredientes para la Carapulcra:

  • 500 grs. de papa seca.
  • 50 grs de maní molido
  • 250 ml. de aceite
  • 2 cdas de Ajos molidos
  • Comino al gusto
  • 2 cdas de ají panca
  • 1 cda de albahaca molida
  • 2 hojas de laurel
  • Sal al gusto.

Preparación de la Carapulcra

Calentar el aceite en una olla. Colocar los ajos y dorar. Agregar comino al gusto, el ají panca y la albahaca molida. 2 hojas de laurel, la sal y sofreír todo. Agregar la papa seca remojada, luego el maní molido. Esperar que hierva y mover regularmente para evitar que se queme. Poner un trozo de panceta de cerdo cocinada. Dejar cocinar lentamente. Luego de cocinada pasarla a una olla de barro para que conserve su sabor.

Ingredientes para la Sopa seca

  • 500 grs de fideo tallarín
  • 1 litro de agua
  • Aderezo: 250gr de aceite vegetal, 1 cebolla picada en cuadraditos, hongos y laurel, 2 cucharadas de ajo molido, sal y comino al gusto. Salsa de tomate o dos tomates molidos. Albahaca en hojas y molido. 1 cucharadita de achiote.

Preparación:

En una olla a fuego medio calentar aceite y dorar la cebolla, el hongo y el laurel con ajo y comino. Añada el tomate molido y sofreír. Agregar la albahaca y el achiote, y cocinar durante dos minutos. Agregar el fideo tallarín partido a la mitad y la carne de cerdo aderezada y dejar cocinar hasta que los fideos estén al dente. Cuando el liquido se haya evaporado, apagar la olla.

Para complementar, se le puede agregar unos camarones encima del plato. A disfrutar este rico plato del bicentenario peruano.

La mejor temporada para comer Mancha Pecho en Cañete

Visitar el valle de Cañete al sur de Lima siempre es atractivo entre los meses de abril a octubre ya que son meses donde hay camarones y los restaurantes que ofrecen comida típica funcionan la mayoría de los días de la semana. Si visitas Cañete, no dejes de probar la rica receta secreta de “Sabor de Morenas“, conocido huarique cañetano (km. 138.5 antigua panamericana sur) de martes a domingo de 12:30pm a 4:00pm.

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