Pavita guisada con arroz a la Florentina

Pavita guisada con arroz a la Florentina

Receta con carne de pavo ideal para pacientes que necesitan comer bajo en sodio, potasio y fósforo (hemodiálisis).

Ingredientes:

  • 1 1/2 filete de pulpa de medallón de pavita (120grs)
  • 3 cdtas de aceite vegetal
  • 1 zanahoria pequeña
  • 1/8 de cebolla roja
  • 1 taza de espinaca fresca
  • 2 cdas de arroz
  • 1/3 taza de choclo desgranado
  • 1/3 cdtas de sal de orégano triturado
  • 1 diente de ajo

Preparación:

Soasar la cebolla y ajo en aceite vegetal, añadir la pavita hasta cocina. Agregar la zanahoria cortada en dados, sal y orégano.
Granear el arroz con el choclo, agregar espinaca picada en tiras y mezclar bien.

Técnica de reducción de potasio:
Blanquear las espinacas en agua caliente por 5 min. Cocinar en una olla aparte la zanahoria y cebolla blanca, luego de este proceso pueden ser usados en la preparación del guiso.
Cortar en cubos la pavita y remojar 2 horas previas a su preparación.

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