Esta Navidad puedes preparar una de estas deliciosas recetas de pavo navideño para sorprender a tus invitados a la mesa de Nochebuena. Es momento de ir a conseguir un pavo congelado o fresco, ponerle muchas ganas y tener todos los ingredientes listos. Manos a la obra!
Pavo al estilo peruano criollo
La Nochebuena es una buena oportunidad para armar una mesa con ingredientes 100% peruanos. Esta receta con menjunjes peruanos te será de mucha utilidad al momento de darle una estilo propio a tu pavo de navidad.
Ingredientes (12 porciones):
- 1 pavo criollo de 8 a 10 kilos.
- 5 cucharadas de sal.
- 2 cucharadas de ajo molido.
- 2 cucharadas de pimienta
- 2 cucharadas de comino.
- 2 cucharadas de orégano.
- 2 cucharadas de ají amarillo molido.
- 2 cucharadas de ají mirasol molido.
- 1/2 taza de vinagre.
- 2 cucharadas de azúcar rubia.
- 1 cucharada de chuño.
- 1 taza de cerveza
- 1 cabeza de cebolla.
- 1 cabeza de ajo.
- 1 zanahoria.
- 1 poro.
- Aceite.
Preparación:
Sofreír en aceite todos los condimentos haciendo un aderezo perfecto. Dejar enfriar.
Untar el pavo con la mezcla y dejar macerar por 12 horas en refrigeración.
Colocar en la fuente el pavo, la cerveza o el vino, la cabeza de cebolla, una cabeza de ajo, la zanahoria y el poro.
Hornear a fuego medio (350°F o 175°C), aproximadamente 20 minutos por kilo.
Retirar del horno, colar el jugo del pavo y ligar la salsa con un poco de chuño.
Pavo a las finas hierbas peruanas
Ingredientes (12 porciones):
- 1 pavo de 8 a 10 kilos.
- 1 taza de vino blanco.
- ½ taza de vinagre.
- 5 cucharadas de sal.
- 3 cucharadas de ajo molido.
- 2 cucharadas de mostaza.
- 2 cucharadas de sillao.
- 1 rama de huacatay.
- 1 rama de culantro.
- 1 rama de orégano fresco.
- 300 g de tocino en lonjas.
- 1 cucharada de chuño.
- 2 limones.
Preparación:
Frotar la piel del pavo con limón.
Mezclar el vino, vinagre y los condimentos.
Untar el pavo con el aderezo preparado.
Cubrir al pavo con el culantro, el huacatay y el tocino.
Hornear a 350ºF o 175ºC (fuego medio) en un tiempo aproximado de 20 minutos por kilo.
Retirar las hierbas y el tocino del pavo. Hervir con el jugo de la fuente y espesar con chuño. Se puede agregar un chorrito de leche o crema y hierbas frescas picadas.
Hervir con la salsa y espesar con chuño. Se puede añadir un chorrito de leche o crema y hierbas frescas picadas.
Para cortarlo, esperar 15 minutos luego de que esté listo.
Pavo al estilo Chifa – Oriental
Receta para todos los fanáticos del chifa peruano. Aprende a preparar un jugoso pavo al estilo oriental.
Ingredientes (12 porciones):
Para el pavo:
- 1 pavo de 8 kilos.
- 1/2 taza de sillao.
- 5 cucharadas de kion.
- 1 kion en trozos.
- 2 tazas de caldo de pollo o verduras.
- 2 cucharadas de canela china.
- 2 cucharadas de aceite de ajonjolí.
- 2 cucharadas de ajo molido.
- 2 cucharadas de ajo.
Para el arroz chaufa (relleno):
- ½ kg de arroz.
- ½ kg de chancho asado.
- 1 atado de cebolla china.
- 2 cucharadas de kion rallado.
- 1 cucharada de ajo molido.
- 6 cucharadas de sillao.
- 2 cucharadas de azúcar rubia.
- 2 cucharaditas aceite de ajonjolí.
- 2 cucharaditas de canela china.
- 1 cucharada de salsa de ostión.
- 4 huevos.
Preparación:
Para el pavo: Mezclar el condimento. Aderezar el pavo por dentro y por fuera para macerar por 12 horas en refrigeración.
Para el arroz chaufa (relleno): Cocer el arroz sin sal.
Hacer un aderezo con los ajos, kion, la salsa de ostión, cebolla china picada y el azúcar.
Incorporar el chancho asado en trozos, sazonar con canela china y aceite de ajonjolí.
Freír el arroz de a pocos, incorporando el aderezo y el sillao.
Rellenar el pavo con el arroz chaufa. Colocar en la fuente del horneado los trozos de kion y caldo.
Hornear a 350ºF o 175ºC (fuego medio), aproximadamente 20 minutos por kilo.
Retirar la fuente del horno, ligar la salsa con un poco de chuño.
Rociar el pavo y servir.
Pavo a la caja china
Nada como pasar la tarde previa a la nochebuena preparando un rico pavo en la caja china. Atrévete a darle un sabor ahumado a tu pavo navideño.
Ingredientes (12 porciones):
- 1 pavo de 7 kilos, limpio y eviscerado
- ½ kilo de carne molida de res
- ¼ de kilo de carne molida de cerdo
- ½ kilo de cebolla roja picada
- 100 gramos de ajo molido
- 1 taza de gaseosa oscura
- Jugo de 3 limones
- 100 gramos de pasas morenas
- 6 aceitunas negras sin pepa, enteras o picadas
- 3 huevos duros en gajos
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Comino al gusto
- Aceite en cantidad necesaria
- Mantequilla al gusto
- Tocino al gusto
Ensalada blanca:
- ½ kilo de papa blanca cocida y cortada en cubos
- ½ kilo de cebolla blanca en tiras delgadas
- Uvas peladas y sin pepa al gusto (puede ser ¼ de kilo)
- Mayonesa al gusto
- Sal al gusto
Preparación:
Preparar una marinada con el ajo, la gaseosa, el jugo de limón, sal, pimienta y comino al gusto. Embadurnar el pavo con el aderezo en una asadera y dejar macerar de un día para otro en la refrigeradora.
Para el relleno, sofreír la cebolla hasta caramelizar, agregar las carnes, sazonar con sal, pimienta y comino al gusto. Cuando el relleno ya esté cocido, agregar las pasas, las aceitunas y el tocino al gusto. Rellenar el pavo y colocar encima trozos de mantequilla y lonjas de tocino.
Meter el pavo (con la asadera) dentro de la caja china con carbón a punto brasa. Cocinar por una hora. Pasado ese tiempo, voltear el pavo, agregar más mantequilla y tocino y terminar la cocción por 30 minutos.
Para la ensalada blanca, mezclar la papa, la cebolla y una pizca de sal. Luego incorporar las uvas y agregar mayonesa al gusto.
Tips: Ten en cuenta que el pavo debe estar previamente descongelado.
Embadurna el pavo con el aderezo por todos sus lados, hasta por debajo de la piel.
En la ensalada blanca, puedes reemplazar las uvas verdes por uvas moradas.
Pavo a la Barbacoa
Ingredientes (12 porciones):
Para el aderezo:
- 1 pavo.
- 2 cucharadas de sal.
- ½ cucharada de pimienta.
- 4 cucharadas de mostaza.
- 3 cucharadas de sillao.
- 1 cucharada de romero.
- ½ taza de vino blanco.
Salsa barbacoa:
- 1 cucharada de mostaza.
- 3 cucharadas de kétchup.
- 3 cucharadas de sillao.
- ½ taza de jugo naranja.
- ½ taza de gaseosa oscura.
- Sal y pimienta (al gusto).
- ½ taza de azúcar rubia.
- 1 cucharada de vinagre.
- 3 cucharadas de miel.
Preparación:
Sazonar el pavo con los ingredientes del aderezo y dejar macerar entre 4 a 6 horas.
Para la salsa barbacoa, mezclar todos los ingredientes y cocer a fuego medio por 15 minutos. Reservar.
Después del tiempo de maceración, cocinar el pavo en la caja china o en el cilindro hasta que esté dorado, aproximadamente durante 2 horas y 15 minutos.
Retirar y untar inmediatamente con la salsa barbacoa.