Platos típicos, 7 Maravillas Gastronómicas.
Salsa madre o de bechamel que se obtiene al unir una mezcla de harina y mantequilla con leche. Tiene un sabor neutro, lo que la convierte en una preparación aprovechable en diferentes platos. Ingredientes: 2 tazas de leche fresca 2 cucharadas de mantequilla 2 cucharadas de harina Sal, pimienta, nuez moscada al gusto. Preparación: Hierva […]
Aprende a preparar este cóctel refrescante a base de pisco peruano. Ingredientes: 8 hojas de menta 3 onzas de pisco puro 4 cucharaditas de azúcar 2 onzas Cointreau 1 onza de jugo de limón 8 cubos de hielo 8 onzas de jugo de cranberry 2 granadillas 2 ramas de menta Preparación: Distribuya las hojas de […]
Aprende a cocinar el Pepián de Arroz, típica receta del norte del Perú. Es de fácil preparación y es el acompañante natural del pavita o pavo al horno y de unos buenos frejoles. Ingredientes: 1/2 kg de arroz partido o arrocillo 4 presas de pollo 1 cda de ajo molido 2 cdas de ají panca […]
Prepara la salsa de Huacatay con esta receta simple. Disfruta ahora de una crema de huacatay para acompañar tus comidas. Ingredientes: 2 ají mirasol o 1 rocoto 1/2 kg de Huacatay fresco 1 diente de ajo Sal al gusto Preparación: Moler el ají mirasol o rocoto, siempre habiendole retirado las pepas y pasado por agua […]
Aprende a preparar la salsa de queso paso a paso. Esta salsa es ideal para acompañar una gran cantidad de platos. Ingredientes: 1/2 kg de queso fresco salado 2 ajíes amarillos molidos Sal al gusto Preparación: Moler un queso fresco, después agregar ají amarillo y sal. Finalmente diluir la salsa con una pequeña cantidad de […]
Receta de la salsa francesa para aliñar ensaladas, carnes y pescados. Preparala en casa con esta sencilla receta. Ingredientes: 1 taza de aceite 1/3 taza de vinagre 1 1/2 cucharada de sal 1/8 cucharadita de azúcar 1 1/2 cucharadita mostaza en polvo 1 cucharadita de pimentón Preparación: Poner en un recipiente el aceite, el vinagre, […]
Aprende a preparar diversas vinagretas para sazonar tus ensaladas frescas o cocidas en casa. Vinagreta base Mezclar 3 cucharadas de aceite, una cucharada de vinagre, sal y pimienta al gusto. La salsa vinagreta puede variarse añadiendole: tocino frito picado y jugo de un limón. huevo duro y jugo de naranja o maracuyá mostaza o ketchup […]
Te enseñamos a preparar los riñones con ajo y perejil además de otros ingredientes que harán de esta clásica receta salteada una delicia en tu mesa. Aprende a cocinar esta receta casera. Ingredientes: Para 6 personas. 500 gramos de riñoncitos de res 250 gramos de cebolla 3 papas blancas 3 tomates 1 ají amarillo fresco […]
Aprende a cocinar la mejor receta de lentejas guisadas para que puedas disfrutar en familia los lunes como manda la tradición. Ingredientes: 1/2 kg de lentejas bebé 1 cebolla roja picada 1 cucharada de ajos molidos 1/2 cucharada de ají panca molido 1 trozo de tocino 2 chorizos precocidos 2 papas blancas cortadas en cuadrados […]
Aprende a cocinar una deliciosa quinua atamalada o quinoto (risotto de quinua) al estilo peruano. Preparar la quinua no tiene porque ser difícil, puedes usar una olla o cacerola o una olla a presión y lograr una quina bien graneada. Ingredientes: para 6 porciones. 500 gramos de quinua 500 gramos de papa 250 gramos de […]
Aprende a preparar un puré de papas cremoso y 100% casero con papas amarillas. Receta peruana del clásico puré de papas para acompañar el asado de res o una buen suprema de pollo. Ingredientes: 1 kilo de papas amarillas 6 tazas de agua 2 cucharaditas de sal 1 taza de leche hervida y caliente 4 […]
Puchero de carne de res es la receta más conocida. Existen un puchero peruano con versiones para cada región o ciudad como el puchero cusqueño o el puchero de huancayo con col. Ingredientes: 1/2 kg de diferentes tipos de carnes: res, pollo, cerdo, carnero. 1/4 kg de chuño 1 1/2 de arroz 1/2 repollo de […]
Aprende a cocinar esta receta del estofado de lengua de ternera o lengua de res estofada. Ingredientes: 1 lengua de ternera 1 cebolla 1 vaso de vino blanco seco 3 tomates maduros Aceite Harina Laurel y sal. ¿Cómo limpiar o preparar la lengua de res? Antes de proceder a la elaboración debemos preparar la lengua. […]
Esta receta es ideal para las personas que son vegetarianas y prefieren no comer carne, además de las propiedades de la coliflor para adelgazar. Aprende a cocinar la coliflor saltada paso a paso. Ingredientes: 1/2 coliflor 2 cebollas picadas en juliana 2 tomates picados en tiritas 1 ají amarillo picado en juliana 1 cdta de […]
Una deliciosa sopa serrana donde el ingrediente secreto es tener un queso fresco andino saladito. Ingredientes: 1/2 kilo de pescado en trozos 1/4 kilo de habas verdes 1 tomate grande picado 1 cda de salsa de tomate 1 cebolla mediana 2 dientes de ajo, molidos 3 papas amarillas medianas 50 gramos de queso fresco andino, […]
Clásico y saludable salpicón de pollo con verduras sancochadas. Una delicia que puedes acompañar con mayonesa o una vinagreta ligera. Ingredientes: 1 pechuga de pollo 1/4 de arverjas peladas 2 huevos duros 5 ramas de perejil 1 lechuga fresca 1/2 cucharadita de pimienta 1 cucharada de vino blanco 1 cebolla blanca en aros 1/2 kg […]
Aprende a preparar el popular ají de trigo. Para los que buscan comer vegetales y no carnes, esta receta podrás prepararla y aprovechar al máximo la capacidad nutritiva del trigo. El trigo es un cereal que está presente en la cocina peruana ya que es un alimento económico y nutritivo. Compartimos una receta del ají […]
Esta receta con Coliflor, se puede replicar con pollo siguiendo la misma preparación. Ingredientes: 1 coliflor chica entera 1 litro de leche fresca Ajo molido 1 Cebolla roja picada finita Ají panca licuado Salsa Huancaína 1 cda de maní molido 1 puñado de Maní picado Queso rallado Trozos de mantequilla Hierbas aromáticas (culantro). Preparación Sumergir […]
Aprende a cocinar esta receta del tacutacu a lo macho de una forma muy sencilla de hacer en casa teniendo los mariscos más frescos que encuentres en el mercado de tu barrio o en el supermercado. Ingredientes 1/2 kg de menestra cocida: frijol, pallar, garbanzo o lentejas. 1 Cebolla roja Ají amarillo molido Ajo molido […]
Aprende a cocinar esta receta con Hígado de res. El hígado es el principal combatiente contra la anemia, cargado de vitamina a y de acido fólico y fuente de una excelente proteína baja en grasas. Hígado que ademas es muy económico y muy fácil de preparar en cientos de recetas propias de cada pueblo. Ingredientes: […]
Ingredientes: 1/2 kg de lentejas sancochadas y aderezadas, del día anterior Salsa blanca: harina, mantequilla, leche. Sal, pimienta, comino, nuez moscada al gusto. Perejil picado Ajo en polvo Curry en polvo 1 huevo Pan rallado Preparación:Preparar la salsa blanca clásica.Licuar la mitad de las lentejas. La mitad licuada y la mitad entera ss deben mezclar […]