Puchero, receta andina

Puchero, receta andina

Puchero de carne de res es la receta más conocida. Existen un puchero peruano con versiones para cada región o ciudad como el puchero cusqueño o el puchero de huancayo con col.

Ingredientes:

  • 1/2 kg de diferentes tipos de carnes: res, pollo, cerdo, carnero.
  • 1/4 kg de chuño
  • 1 1/2 de arroz
  • 1/2 repollo de col
  • 1 par de nabos (arracacha)
  • 1/2 kg de papa blanca
  • 1 kg de garbanzos
  • Pimienta, ajos y sal al gusto.

Preparación:

Sancochar la carne en agua y sal, agregar el chuño y el garbanzo remojado un día antes cuando estsé a medio cocina echar la arracacha pelada y partida en 6 u 8 pedazos, de igual manera el repollo de col, la papa blanca. Una vez cocinados estos ingredientes, echar el arroz y cocerlo a fuego lento hasta estar a medio granear pero bien cocido. Luego servir en una bandeja de la siguiente manera: se extiende el arroz, encima van las coles trozadas en pedazos, luego van los chuños poniendo alrededor las arracachas como adorno, al final poner las carnes para asentar el rico almuerzo y brindar con una copa de vino dulce.

Conoce los Ingredientes Peruanos aquí

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