Una deliciosa sopa serrana donde el ingrediente secreto es tener un queso fresco andino saladito.
Ingredientes:
- 1/2 kilo de pescado en trozos
- 1/4 kilo de habas verdes
- 1 tomate grande picado
- 1 cda de salsa de tomate
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo, molidos
- 3 papas amarillas medianas
- 50 gramos de queso fresco andino, salado.
- 1/2 taza de leche fresca
- 1 huevo
- 3 cdas de aceite
- 2 cdas de arroz
- Sal, pimienta y orégano al gusto.
Preparación:
Preparar un aderezo con dos cucharadas de aceite, los ajos molidos, la salsa de tomate, la cebolla picada, el orégano, el tomate picado y una pizca de pimienta. Agregar el arroz y sazonar con sal. Añadir dos litros de caldo de cabeza de pescado y dejar que cocine por unos minutos.
Añadir las habas y dejar cocinar por 10 minutos, luego agregar las papas amarillas. Cuando todo este bien cocido añadir el pescado freído previamente, el huevo y dejar cocinar por 10 minutos a fuego lento.
Retirar del fuego y añadir la leche y el queso picado. Dejar reposar unos minutos. Espolvorar con orégano.