Chupe de Habas

Chupe de Habas

Una deliciosa sopa serrana donde el ingrediente secreto es tener un queso fresco andino saladito.

Ingredientes:

  • 1/2 kilo de pescado en trozos
  • 1/4 kilo de habas verdes
  • 1 tomate grande picado
  • 1 cda de salsa de tomate
  • 1 cebolla mediana
  • 2 dientes de ajo, molidos
  • 3 papas amarillas medianas
  • 50 gramos de queso fresco andino, salado.
  • 1/2 taza de leche fresca
  • 1 huevo
  • 3 cdas de aceite
  • 2 cdas de arroz
  • Sal, pimienta y orégano al gusto.

Preparación:

Preparar un aderezo con dos cucharadas de aceite, los ajos molidos, la salsa de tomate, la cebolla picada, el orégano, el tomate picado y una pizca de pimienta. Agregar el arroz y sazonar con sal. Añadir dos litros de caldo de cabeza de pescado y dejar que cocine por unos minutos.

Añadir las habas y dejar cocinar por 10 minutos, luego agregar las papas amarillas. Cuando todo este bien cocido añadir el pescado freído previamente, el huevo y dejar cocinar por 10 minutos a fuego lento.

Retirar del fuego y añadir la leche y el queso picado. Dejar reposar unos minutos. Espolvorar con orégano.

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