Receta de la sopa chola de Lunahuaná

Receta de la sopa chola de Lunahuaná

A mediados del siglo XIX llegaron los italianos al Perú, por el auge del guano y debido al clima benigno del valle de Lunahuaná, lograron afincarse en esta tierra, trayendo consigo las pastas y algunas salsas italianas que las cocineras, con el aporte de los ingredientes locales dieron origen a una fusión que llamaron “sopa chola“, un término despectivo por la raa que predominaba en la época.

Aprende a prepara la sopa chola y “sírvela rapidito que se seca”

Ingredientes:

  • Ají panca o ají colorado
  • Albahaca
  • Perejil
  • Ajos molidos
  • Cebolla roja
  • Tomates frescos
  • Vino
  • 1/2 kg de fideos entrefino delgado o tallarin
  • 4 presas de pollo o gallina de corral
  • Sal al gusto
  • Comino y pimienta al gusto.
  • Aceitunas y pasas para decorar.
Sopa chola de Lunahuaná

Preparación:

De preparación sencilla, la sopa chola de Lunahuaná se basa en un aderezo a base de ají panca, ajos, cebolla, tomate, albahaca, perejil y vino. Al plato se le agrega fideos y la gallina. Su toque especial tal vez lo brinde la olla de barro en la cual se sugiere preparar. La cocción a fuego lento hará que finalmente probemos una suculenta sopa chola. Acompañar con pan a la leña.

¿Dónde comer la Sopa Chola?

Todos los años en el mes de febrero se organiza el Festival de la ‘Sopa Chola’ en Lunahuaná, así que ya sabes a dónde podrás ir a probar este delicioso plato peruano.

Agregue un comentario

Su dirección de correo no se hará público. Los campos requeridos están marcados *