Sopa Wantán, receta de chifa


Sopa Wantán, receta de chifa

Receta de la sabrosa Sopa Wantán, con el toque original de un chifa. Esta tradicional receta china tiene como ingrediente principal al caldo de pollo y las galletas o wantanes rellenos de pollo. Aprende a prepararla hoy:

Ingredientes para el caldo:

  • 2 litros de agua
  • 2 láminas de kión
  • 5 encuentros de pollo
  • Cáscaras de mandarina seca
  • Sal
  • 2 o 3 cda de sillao
  • 1 1/2 taza de col china
  • Pimienta

Preparación:

En una olla, colocar el agua con el kión, y los encuentros de pollo y dejar hervir. Ir retirando la espuma que suelta el pollo del caldo. Agregar las cáscaras de mandarina, previamente doradas, en el caldo el sillao, un poco sal y pimienta al gusto. Cocinado el pollo retirar y reservar. También retirar las cáscaras de mandarina, y a continuación agregar la col china con unas gotas de aceite de ajonjolí.

Al momento de servir, agregar fideos chinos previamente cocinados en agua hervida y los wantanes.

Ingredientes para el relleno del Wantán

  • 5 hongos Tonku
  • 2 litros de agua
  • Col china picada
  • 3 encuentros deshuesados
  • 1/2 pechuga deshuesada
  • 1 zanahoria pequeña
  • 3/4 cda de kión
  • 2 cda de sillao
  • 1 huevo
  • 2 cda de salsa de ostión
  • Pimienta
  • 2 cda de aceite de ajonjolí
  • 1 cda de azúcar
  • 1/2 cda de sal
  • 1 1/2 cda de maicena

Preparación:

Colocar los hongos tokúy en un recipiente, agregar agua hirviendo y dejar que hidrate por unas horas. Retirar y cortarlos en trozos pequeños. Picar la col china en cuadritos. En un picatodo colocar la pechuga de pollo deshuesada, la zanahoria, el kión, el sillao y picar. A esta pasta, agregar 1 huevo, la salsa de ostión, pimienta al gusto, el aceite de ajonjoli, la azúcar y volver a picar. Sal al gusto, la maizena y seguir picando. Finalmente agregar los hongos y la col china y terminar de picar. Con este relleno envolver la masa de wantán en forma triangular pegando las esquinas con yema de huevo batida.

Cocinarlos en agua hervida, cuando salgan a flote, es que los wantanes ya están cocidos.

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