Las mejores recetas con cuy peruano. Aprende a preparar exquisitos potajes con el llamada conejillo de indias. La sabrosa carne de cuy es una de las más nutritivas del reino animal, además de ser muy saludable y económica. La carne de cuy a dejado el clásico cuy chactado o cuy en picante y ha pasado a adornar las mesas de los restaurantes más gourmets debido a lo exquisito de su sabor y que permite preparar de muchas formas el cuy.
El cuy en la cocina peruana
Las regiones productoras y que más han desarrollado la crianza de cuyes son las de la sierra norte de las regiones Cajamarca, Lambayeque y La Libertad. También se cría el cuy en la sierra centro (Junín, Pasco, Huánuco, Lima) y en menor medida en la sierra sur (Arequipa, Apurímac, Cusco, Huancavelica, Ica, Moquegua, Tacna y Puno).
Las razas de cuyes oriundas que se crían en el país son: la raza Perú, Andina, Inti, e Interracial que es la mezcla de las tres primeras razas.
En Perú se celebra el Día Nacional del Cuy el segundo viernes de octubre según el Ministerio de Agricultura y Riego (MINAGRI).