Receta del Cuy Agridulce

Cuy Agridulce

Prepara el cuy agridulce, una receta con frutos secos que aporta una combinación de sabores a la deliciosa carne de cuy.

Ingredientes:

  • 1,3 kgrs de carne de cuy
  • 125 grs de frutos secos (Pasas hidratadas, nueces
  • peladas y picadas).
  • 15 grs de azúcar rubia
  • 30 grs de harina
  • 125 ml de vinagre
  • 50 ml de aceite
  • 5 hojas de tomillo
  • 2 hojas de laurel
  • sal y pimienta al gusto.

Preparación:

Previamente preparar un fondo de verduras.
Sellar las presas de cuy previamente enharinadas. Desglasar los jugos con el vinagre y dejar evaporar. Agregar los frutos secos y la mitad del fondo de verduras, el azúcar y las especies.
Adicionar la otra mitad del fondo y cocer a fuego moderado con la olla semi tapada hasta que la carne esté tierna.

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