Cuy en Escabeche

Cuy en Escabeche

Receta del escabeche de cuy o cuy escabechado para preparar en casa de una manera fácil y rápida. Es importante tratar de conseguir un cuy que tenga buen tamaño y mucha carne. En esta receta la carne de cuy se cocina con el escabeche por lo que la consistencia puede variar comparado con el escabeche de pollo o pescado.

Ingredientes:

  • 800 grs Carne de cuy
  • 500 ml Vino blanco
  • 250 ml Vinagre blanco
  • 200 grs Cebolla roja arequipeña
  • 100 grs Tomate
  • 80 grs de Ajos
  • 150 grs de Zanahoria
  • Pimienta, Orégano, Comino y sal al gusto.
  • 3 hojas de Laurel
  • 1 trocito de Kión o Jengibre

Preparación:

En una sartén sellar la carne de cuy y reservar.
En una sarten colocar un chorrito de aceite, y dorar la cebolla en juliana y el tomate en trozos, los ajos picados, el laurel y la zanahoria rallada.
Sazonar con sal, pimienta, comino y orégano y adicionar el vinagre, cocer por 5 minutos más. Añadir el vino, incorporar la carne sellada y cocer por 20 minutos aproximadamente sin tapar la olla. Una vez que la carne esté cocinada, retirar del fuego y rallar un poco de kión encima.

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