Aprende a cocinar el tacu tacu de frejoles con seco a la norteña. Prepara en casa este contundente plato que aporta todo ese sabor del norte mezclado con un criollo plato de arroz con frejoles fritos.
Ingredientes:
- 1 kg de carne (cortada en 5 trozos de 200 gr cada uno)
- 300 gr de arroz cocido
- 400 gr de frejol cocido
- 500 gr de culantro licuado
- 100 gr de arvejas
- 50 gr de pimiento en tiras
- 1 cebolla picada
- 2 cucharada de ajo y ají amarillo molido
- 1/2 taza de chicha de jora
- 2 tazas de agua
- Sal y comino al gusto
Preparación:
En una cazuela sellamos las carnes, las reservamos y en la misma cazuela agregamos la cebolla picada y ajo, luego de dorar agregamos el ají amarillo, culantro licuado y en ella volvemos a meter las carnes selladas.
Agregamos la chicha de jora, agua, pimiento, arvejas y sal al gusto, dejamos cocer por 2 horas. Reservar.
En una sartén aderezamos el frejol con ajo molido, ½ cebolla, ají panka y amarillo, dejamos cocer por 10 minutos.
Finalmente, en una sartén mezclamos el frejol y el arroz, luego, armamos el tacu tacu en forma de pionono y para servir agregamos el seco a la norteña.