La quinua nos sorprende con la variedad de recetas que puedes preparar, todas ellas muy nutritivas y sabrosas.
Ingredientes (Para 4-6 personas)
- 150 gramos de quinua
- Verduras: coliflor, caiguas, nabo, col, yuca, habas, zapallo, choclo.
- 4 palos de apio
- 200 gramos de zanahoria
- ½ kilo de papa
- Sal y pimienta al gusto.
Preparación:
Lavar la quinua y las verduras. Hervir con 3 litros de agua, sazonar con sal y pimienta y dejar cocinar. Agregarle fideos o arroz, terminar de cocinar y servir. La quinua da sustancia a la sopa, acompañar con una verdurita picada (culantro o perejil). Probar la sopa con kiwiicha.
No deje de ponerle su ají de huacatay o su rocotito picado.