Sopa de maíz morón

SOPA DE MORON, sopa clásica andina

Sencilla receta de la sopa de morón, un clásico de la cocina andina que se come en familia. La sopa de maíz morón con verduras es un potaje que suele estar presente en las mesas de los restaurantes de la sierra.

Ingredientes: (6 porciones)

  • 1/4 de kilo de morón partido
  • Apio picado
  • 2 zanahorias
  • 150 gr. de zapallo
  • Papa blanca
  • 1/2 kilo de carne de cordero (pecho de res o menudencia de pollo).

¿Cómo se prepara la sopa de morón?

Poner a hervir 8 tazas de agua, agregar la carne y dejar que hierva, luego se agrega el morón, sal, las verduras lavadas y picadas, cocinar durante 30 minutos.
Luego se agrega la papa, hervir hasta que se cocine, picar perejil y adornar.

En algunas recetas también se puede preparar un sofrito de cebolla roja picada en cuadraditos y luego agregar el morón y demás ingredientes.

¿Qué es el maíz Morón?

El maíz Morón es un ingrediente muy utilizado en la comida de la sierra del Perú y es básicamente un molido grueso o trigo partido previamente pelado y tostado.

19 comentarios

  1. EL VERDADERO SOPA DE MORON ANDINO EN LA MIA ZONA ( HUANCAVELICA ) ES DIVERSA. Cada alimentaciòn tiene su diferentes ceriales. para la sopa de moron se usa la cebada molida precocida.
    Esta receta lo llamos patachi. Saludos para los amantes de cocina !!!

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