Platos típicos, 7 Maravillas Gastronómicas.
Entradas frías y calientes, ensaladas y recetas saludables para toda ocasión. Aperitivos para acompañar el plato de fondo.
Compartimos la mejor receta de la crema o salsa de ají, queso Japchi, tradicional receta de la sierra de Ayacucho para acompañar todas tus comidas. Receta del Japchi Ingredientes: Preparación: Pique y muela en un batán o licúe los ajíes. Añada las hojas de las hierbas aromáticas, el ajo y el aceite. Mezcle hasta obtener […]
Ingredientes: 50 grs de espárragos 100 grs de zanahorias 100 grs de vainitas 100 grs de cebolla blanca 120 grs de arverjas 2 dientes de ajo Aceite de oliva virgen extra Sal y pimienta negra al gusto. Preparación: Cortar las zanahorias y vainitas en rodajas, agregar las arverjas y hervir. Colar y dejar enfríar. Picar […]
Ingredientes: 200gr de lenguado en filete 10 conchas negras 2 camarones 6 conchas de abanico 200 gr de mixtura de langostinos, pulpo y calamar. 10 limones 1/2 cebolla roja finamente picada en juliana culantro picado camote y choclo Sal y pimienta al gusto Preparación: Blanquear los mariscos, camarones y el calamar. Cocinar en agua del […]
Ingredientes (6 porciones): 1/2 kg filete de atún fresco 1/2 taza de cebolla blanca picada 1 cdta kión rallado 2 cdas de ají limo sin venas ni pepas, picado 2 cdas de culantro picado 3 cdas de alcaparras picadas 1/3 taza de pimientos asados y picados 1/2 taza de aceite de oliva extravirgen 1 palta […]
El ceviche de mero es una receta muy conocida en el norte del país, desde Tumbes hasta La Libertad. En cada lugar lleva un toque local para variar la deliciosa receta. Ingredientes: 500gr de filete de mero murique sin piel Ají limo Ají criollo Sal, pimienta Culantro Cebolla roja cortada finamente Jugo de limón Camote […]
Ingredientes: 280gr de mixtura de mariscos: langostino, pulpo, calamar, pulta y uñas de cangrejo. Crema de ají amarillo Crema de rocoto Cebolla china Limones Sal al gusto Apio Culantro Ají limo Pimienta, comino, ajo molido al gusto. Preparación: Cortar el pescado en forma de dados. Echarle sal; de igual manera a los mariscos, previamente blanqueados. […]
Receta de la tradicional cebichería chorrillana «Sonia». Ingredientes: 150 gr de filete de pescado Hojas de culantro picadas Media cebolla roja cortada en pluma Sal al gusto Ají limo Zumo de 4 limones Lechuga Camote y choclo sancochadas Cancha serrana Preparación: Picar el pescado en cubos de 3 cm aproximadamente. Los trozos de pescado picado […]
Receta del ceviche carretillero, ceviche de terminal pesquero para los más bravos. Ingredientes: 250 gr de pescado blanco Leche de tigre (apio, poro, pescado y caldo de pescado). Rocoto Ají amarillo 1/2 cdta de sal Kion 2 onzas de limón Ají limo Culantro picado Crema de apio Cebolla cortada en juliana Yuca crocante Yuyo fresco […]
Todos disfrutamos de unas ricas papitas coctel que siempre caen bien en cualquier reunión social. Te dejamos una receta simple y rápida que te sacará de apuros y será el deleite de tus invitados. Ingredientes para 4 personas 3 cdas de perejil picado 1 cda hierbabuena picada 2 cdas pecanas tostadas y picadas 1 cdta […]
Utilizar las alitas de pollo como aperitivos o piqueos siempre es un gusto, ya que casi siempre son muy fáciles de conseguir y preparar. Aquí te dejamos una receta fácil y rápida de este piqueo que te sacará de apuro a la hora de tener invitados en tu reunión. Ingredientes (4 porciones) 1/2 kg de […]
Sin lugar a dudas el ceviche de pescado es el plato bandera del Perú. Tiene su propio día de celebración nacional: 28 de junio como un homenaje al pescador peruano y a las cebicherías que son miles en nuestro país. Ingredientes: 5 porciones 1 kgr de pescado fresco de mar peruano 1 cebolla roja arequipeña […]
Esta receta tradicional de la sierra peruana, se prepara con el pescado más exquisito de los ríos de los andes peruanos: la trucha. El ceviche de trucha es definitivamente un manjar del valle del Mantaro en la sierra central. Ingredientes: 5 porciones 1 kg de filete de trucha cortada en dados Jugo de 12 limones […]
Aprende a preparar una deliciosa causa rellena de pollo y mayonesa. Esta receta casera sale del blog de Gastón Acurio. INGREDIENTES DE LA CAUSA 4 papas amarillas grandes 1/2 taza de ají amarillo licuado sin pepas Jugo de limón Sal al gusto Aceite INGREDIENTES DEL RELLENO Pechuga de pollo sancochada y deshilachada Mayonesa Palta en […]
¿Quién no ha preparado una rica causa a la limeña? Si necesitas preparar una causa rellena, aquí te dejamos una receta típica para que aprendas a elaborar una causa limeña rellena con palta, mayonesa y pollo como en el mejor restaurante de Lima. INGREDIENTES: 1 kilo de papas amarillas 1/2 kilo de pollo, de preferencia […]
Ingredientes:500 gr de pescado blanco3 cdas de ají amarillo molido1/2 cda de ajo molido1 cdta de culantro picadoAjí limo picado al gustoJugo de 5 limones frescos1 choclo desgranado1 cdta de anís1 cda de azúcar1 camote sancochadoSal al gustoPimienta al gusto Preparación:Filetear el pescado en láminas delgadas y disponerlo en un plato tendido. Sancochar el choclo […]
En la selva también se puede degustar de un delicioso ceviche preparado con ingredientes locales. El pescado de río por excelencia de la selva peruana es el Paiche. Aprende a preparar este cebiche amazónico. Ingredientes 1 kg paiche fresco cortado en filetes Jugo de 8 limones sutiles y de 4 limones dulces 1 yuca amarilla […]
Receta clásica del Valle del Mantaro Ingredientes 1 kg de filete de trucha cortado en dados Jugo de 12 limones piuranos 5 dientes de ajo molidos 1 cucharada de ají amarillo molido 2 cucharadas de culantro picado 2 cebollas rojas picadas en juliana Sal y pimienta al gusto Rodajas de rocoto 1 camote y choclo […]
Ingredientes: 1 kgr. de Pescado de tu elección, preferible de carne blanca. 1 rama de apio picado en cuadraditos ¼ taza de Taza cilantro de hoja picada 1 diente de ajo 1 ají limo picado 2 cdas de jugo de kión (jengibre) 12 limones verdes frescos 1 taza de caldo de pescado 1 pizca de […]
Ingredientes: – 1/2 lechuga – 3 tomates cortados en rodajas – 1 taza de vainitas cortadas – 100 gramos de aceitunas negras cortadas en rodajas – 1 palta cortada en rodajas – 1 pimiento cortado en tiras – 1 cebolla blanca chica cortada en aros – Vinagreta o aliño de su preferencia. Preparación: En bol […]
Ingredientes: Ideal para mantener la figura y comer algo fresco y sano en el verano. – 3 Rabanitos – 2 tomates – 2 zanahorias grandes – 1 lechuga fresca – 2 paltas fuertes – Sal y Pimienta al gusto – Jugo de 4 limones – 3 cucharadas de vinagre Preparación Lavar la verdura y cortar […]
Ingredientes: – 6 papas peladas y cortadas en dados – 3 huevos duros picados – 2 paltas fuerte maduras cortadas en dados – Lechuga – 1 zanahoria cortada en dados – Ají molido – Aceite – jugo de 1 limón – sal y pimienta al gusto Preparación: Sancochar las papas, los huevos y la zanahoria. […]