Ceviche de Paiche, cebiche de la selva


Ceviche de Paiche, cebiche de la selva

En la selva también se puede degustar de un delicioso ceviche preparado con ingredientes locales. El pescado de río por excelencia de la selva peruana es el Paiche. Aprende a preparar este cebiche amazónico.

Ingredientes

  • 1 kg paiche fresco cortado en filetes
  • Jugo de 8 limones sutiles y de 4 limones dulces
  • 1 yuca amarilla cocida
  • 1 cebolla roja
  • 1 diente ajo majado (aplastado)
  • 2 plátanos verdes
  • 3 ají limo, 2 ají rocoto, 1 ají charapita
  • sal y pimienta
  • 6 hojas sachaculantro

Preparación

Cortar los filetes en dados medianos, macerar en una mezcla de limones sutiles, ají de limo y el ajo majado. Dejar reposar entre 10 a 15 minutos.
Incorporar en un lado la cebolla cortada en juliana, remueva sin mezclar para que la cebolla entre en contacto con el liquido, vierta el jugo de los limones dulces y el sachaculantro en julianas.
Servir en plato hondo acompañado de la yuca cocida y sancochada, rajas de rocoto y los plátanos verdes cortados en rodajas y fritos.

Conoce los Ingredientes Peruanos aquí
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