El ceviche de mero es una receta muy conocida en el norte del país, desde Tumbes hasta La Libertad. En cada lugar lleva un toque local para variar la deliciosa receta.
Ingredientes:
- 500gr de filete de mero murique sin piel
- Ají limo
- Ají criollo
- Sal, pimienta
- Culantro
- Cebolla roja cortada finamente
- Jugo de limón
- Camote sancochado
- Yuca sancochada
- Lechuga
- Zarandaja hervida, remojada un día antes.
Preparación:
Cortar el filete de mero en dados y dejarlos con sal pura por 15 minutos. Cortar la cebolla y picar culantro y el ají criollo. Después que el pescado ha marinado, agregar el ají criollo, cebolla, sal y pimienta al gusto. Luego agregar el jugo del limón, y aderezar una vaina de ají limo en el jugo, eso le ayudará a dar un excelente aroma al plato terminado. Cortar los campotes y yucas para rodear el plato y emplatar el cebiche. Decorar con cebolla y ají limo.