Receta Ayacuchana del Queso Japchi - Kapchi

Queso Japchi – Kapchi

Compartimos la mejor receta del queso Japchi, tradicional receta de la sierra de Ayacucho.

Ingredientes

  • Queso fresco serrano

  • Cebolla china picada

  • Rocoto picado

  • Huacatay picado

  • Leche fresca / evaporada

  • Papas sancochadas cortadas en rodajas

Preparación

  • Apretar o machacar el queso fresco con un tenedor, agregar la cebolla china picada, el rocoto picado y las hojas de huacatay picado.
  • Añadir la leche poco a poco hasta obtener una textura y cremosidad característica.
  • Servir sobre papas cocidas cortada en rodajas.
Receta del Japchi ayacuchano

Receta del Japchi

Ingredientes:

  • 5 ajíes amarillos sin venas ni pepas
  • 1 rama de chincho
  • 1 rama de huacatay
  • 1 rama de muña
  • 1 rama de paico
  • 1/2 cucharada de ajo molido
  • 5 cucharadas de aceite
  • 1/2 cebolla roja
  • 5 limones
  • 1/4 de kilo de queso fresco
  • Sal

Preparación:

Pique y muela en un batán o licúe los ajíes. Añada las hojas de las hierbas aromáticas, el ajo y el aceite. Mezcle hasta obtener una pasta. Media hora antes de servir, incorpore la cebolla picada, el jugo de los limones y sal al gusto. Bata la preparación. Por último, agregue el queso fresco desmenuzado.

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