OCOPA


OCOPA

Receta casera de la Ocopa arequipeña para preparar fácil. Aprende a cocinar esta deliciosa crema y acompaña con unas papas sancochadas.

Ingredientes: 6 porciones

  • 8-10 ajíes mirasol soasados
  • 1 cebolla soasada
  • 2 dientes de ajo
  • 3 galletas de animalitos
  • 200 grs. de queso fresco
  • 1 ramita de huacatay
  • 1 ramita de culantro
  • 3/4 taza de leche evaporada
  • 3 cdas. de maní tostado
  • Papas sancochadas
  • Huevos duros
  • Hojas de lechuga
  • Aceite

Preparacion:

Tostar el ají, lavarlo bien, quitarle las venas, cubrir con agua y llevar al fuego a hervir, cuando rompa el hervor, retirar, cambiar el agua y repetir la operación por 3 veces (para que no pique demasiado). Calentar 1/4 taza de aceite, incorporar el ají molido, la cebolla, el ajo, el culantro y el huacatay. Cocinar por unos minutos. Licuar la leche con la mezcla de ají, el maní, las galletas, el queso fresco e ir agregando aceite. Debe quedar una crema semi-espesa. Cubrir una fuente con hojas de lechuga, acomodar las papas sancochadas y partidas en dos, bañar con la salsa y adornar con los huevos duros.

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