Receta 100% de picantería Arequipeña.
Ingredientes:
– 8 ajíes mirasol amarillos
– 3 dientes de ajos
– 1 cebolla pequeña
– 3 galletas de vainilla
– 200 grs de queso fresco
– 1 lata chica de leche evaporada
– 1/2 limón
– 3 huevos duros
– Nueces peladas
– 8 aceitunas
– Papas sancochadas
– Hojas de lechuga y ramas de Huacatay
– 1/4 de camarones de chicos en aceite (opcional)
Preparación:
Se tuestan en una sartén los ajíes, el ajo y la cebolla, se licuan el queso, las galletas, el maní, el huacatay y las nueces con un poco de leche. Deberá quedar una crema gruesa.