La Navidad no tiene por qué vivirse solo en la cocina o alrededor del horno. Cada vez más familias optan por celebrar al aire libre, reunidas alrededor de la parrilla, disfrutando del aroma del carbón y el sabor ahumado que transforma cualquier plato. En este artículo encontrarás recetas completas, técnicas útiles y sugerencias de acompañamientos para disfrutar una cena navideña a la parrilla llena de sabor y tradición, con ese toque festivo que la noche merece.

Por qué elegir una cena navideña a la parrilla

• Ideal para familias grandes.
• Permite cocinar varias preparaciones al mismo tiempo.
• Le da un sabor ahumado irresistible a tus carnes y verduras.
• Crea un ambiente relajado y festivo.
• Perfecto para climas cálidos como la costa peruana en diciembre.

TIP: Si buscas una alternativa clásica, también puedes revisar nuestro artículo de Pavo al Horno Navideño.

Pavo a la Parrilla con Mantequilla de Hierbas (Receta Completa)

Ingredientes (8 a 10 personas)

• 1 pavo entero de 6–7 kg
• 200 g de mantequilla
• 2 cucharadas de romero picado
• 2 cucharadas de tomillo picado
• 1 cucharada de ajo molido
• 1 cucharada de páprika
• Sal y pimienta al gusto
• Jugo de 2 limones
• ½ taza de vino blanco
• 1 taza de caldo de pollo

Preparación

1. Prepara la mantequilla aromática: mezcla la mantequilla con el romero, tomillo, ajo, páprika, sal, pimienta y limón.
2. Unta el pavo por dentro y por fuera, levantando la piel para colocar mantequilla entre carne y piel.
3. Precalienta la parrilla a fuego medio.
4. Coloca el pavo en una bandeja con el vino y el caldo.
5. Cocina 3 a 4 horas, tapando la parrilla y manteniendo calor medio.
6. Baña el pavo cada 30–40 min con sus propios jugos.
7. Retira cuando llegue a 75 °C de temperatura interna.
8. Deja reposar 20 minutos antes de cortar.

Acompañamiento recomendado: Ensalada navideña con manzanas y pecanas (interlink sugerido).

Costillas Ahumadas Navideñas (Estilo BBQ Peruano)

Ingredientes

• 2 racks de costillas de cerdo
• 2 cucharadas de sal gruesa
• 1 cucharada de pimienta
• 1 cucharada de comino
• 1 cucharada de ajo en polvo
• ½ taza de miel
• ½ taza de vinagre de manzana
• Astillas de madera para ahumar (manzano o nogal)

Preparación

1. Sazona las costillas con sal, pimienta, comino y ajo.
2. Prepara tu parrilla para cocción indirecta.
3. Añade las astillas de madera para generar humo.
4. Coloca las costillas en el lado sin fuego.
5. Cocina por 3 horas, manteniendo temperatura baja.
6. Mezcla miel y vinagre para glasear.
7. Pinta las costillas varias veces durante la última hora de cocción.
8. Retira cuando estén suaves y caramelizadas.

TIP: Estas costillas acompañan muy bien al Arroz Árabe Navideño.

Pollo a la Brasa Navideño en Parrilla

Ingredientes

• 2 pollos medianos
• 2 cucharadas de ají panca
• 1 cucharada de sillao
• 1 cucharada de vinagre
• 1 cucharada de orégano
• 1 cucharada de ajo molido
• Sal y pimienta al gusto
• 1 limón
• ½ taza de cerveza negra

Preparación

1. Mezcla todos los ingredientes en un bowl y marina los pollos por mínimo 4 horas.
2. Colócalos en la parrilla a fuego medio.
3. Cocina entre 1 h 30 min – 2 h, girando de vez en cuando.
4. Baña con la marinada sobrante cada 20 minutos.
5. Retira cuando estén dorados y jugosos.

Acompañamiento: papas doradas o ensalada rusa festiva.

Verduras parrilleras para completar la cena

Ingredientes

• Choclos enteros
• Espárragos
• Pimientos
• Cebollas
• Champiñones
• Aceite de oliva
• Sal de Maras y pimienta

Preparación

1. Corta las verduras en trozos grandes.
2. Rocíalas con aceite de oliva y sal.
3. Parrilla por 10–15 minutos.
4. Sirve con limón o salsa chimichurri.

TIP: Perfecto para invitados vegetarianos.

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Panes y Salsas para una Parrillada Navideña Premium

Salsas recomendadas

• Salsa criolla
• Chimichurri peruano
• Mayonesa de hierbas
• Salsa de rocoto
• Miel con mostaza

Puedes revisar nuestra sección completa de Salsas Peruanas.

Consejos para una parrillada navideña inolvidable

• Usa carbón vegetal para un sabor más limpio.
• Ten una mesa navideña creativa con luces y velas.
• Planifica los tiempos de cocción para servir todo caliente.
• Añade música navideña peruana o internacional.
• Prepara postres fríos para equilibrar los sabores ahumados.

Una cena navideña a la parrilla es una forma diferente, sabrosa y festiva de celebrar la Nochebuena. Ya sea que optes por un pavo ahumado, unas costillas BBQ o un pollo a la brasa navideño, la parrilla se convierte en la protagonista de una noche llena de tradición, unión y mucho sabor.