Aprende a cocinar esta receta del tacutacu a lo macho de una forma muy sencilla de hacer en casa teniendo los mariscos más frescos que encuentres en el mercado de tu barrio o en el supermercado.
Ingredientes
- 1/2 kg de menestra cocida: frijol, pallar, garbanzo o lentejas.
- 1 Cebolla roja
- Ají amarillo molido
- Ajo molido
- Sal, pimienta, comino, orégano, culantro, perejil al gusto.
- Pasta de tomate
- Mariscos frescos
- Vino blanco
- Caldo de verduras
- Pizca de chuño diluido.
- Aceite de oliva
¿Cómo saber si los mariscos están en buen estado?
A la hora de comprar, sigue estas tres recomendaciones para identificar mariscos frescos:
– Deben tener un color brillante en ojos, ojos saltones, transparentes y brillantes.
– La textura de su carne debe ser firme al oprimirse y volver a su forma.
– EL olor del marisco debe ser agradable y fresco, como si olieras el mar.
Preparación del Tacu Tacu a lo Macho:
Mezclar la menestra con arroz blanco cocido y un aderezo de ajo cebolla y aji amarillo.
Salsa a lo Macho: Preparar otro aderezo con ajo molido, cebolla picada, ají amarillo licuado, ají panca licuado, sal, pimienta, comino, orégano, culantro, perejil, pasta de tomate. Luego echar los mariscos, un chorro de vino blanco, otro de caldo, un par de minutos y al final echamos una pizca de chuño diluido en agua para que espese. Dorar el tacutacu en sartén con aceite de oliva, echar fuera del fuego otro chorro de oliva y encima cubrir con la salsa a lo macho .