Aprende a cocinar una deliciosa quinua atamalada o quinoto (risotto de quinua) al estilo peruano. Preparar la quinua no tiene porque ser difícil, puedes usar una olla o cacerola o una olla a presión y lograr una quina bien graneada.
Ingredientes: para 6 porciones.
- 500 gramos de quinua
- 500 gramos de papa
- 250 gramos de queso fresco
- 6 aceitunas
- 3 huevos duros
- 1 tomate
- Sal y pimienta al gusto.
Preparación:
Sancochamos la papa. Lavamos la quinua y la cocinamos en agua con sal y pimienta. Agregamos también el tomate pelado y picado, la papa previamente sancochada y el queso fresco desmenuzado. Finalmente ponemos el punto de sal deseado y adornamos con huevos duros cortados en mitades y con las aceitunas.
Propiedades de la quinoa
Posee un alto nivel de proteínas, puede contener hasta un 23%.
Está compuesta por: minerales (calcio, hierro, magnesio), vitaminas (C, E, B1, B2 y niacina) y fósforo.
Es rica en aminoácidos, que influyen en el desarrollo cerebral.
Su contenido en grasa es rico en Omega 6.
Valor nutricional de la Quinua
La quinua es una excelente fuente de fibra dietética, que contiene tanto fibra soluble como no soluble. Posee alta variedad de vitaminas y minerales, especialmente manganeso, magnesio, hierro, cobre y fósforo. Es un alimento libre de gluten y fácil de digerir.