Receta original del Chancho con Piña, uno de los más conocidos platos de la comida china cantonesa.
Ingredientes para el aderezo del cerdo:
- 1/2 cda de sal
- 1 cdta de pimienta
- 1/2 de ajo en polvo
- 2 cdta de azúcar
- 1 cdta de Pápikra
- 2 cda de sillao
- 1 cdade aceite de ajonjolí
- 1 cda e kion
- Maicena
Ingredientes para la salsa:
- 1 cda de kion
- 1/2 cdta de sal
- 1/2 cebolla
- 1 taza de vainitas
- 1 1/2 taza de piña
- 1/2 pimentón
- 1 1/2 de col china
- 1/2 de ají despepitado
- 4 cucharadas de ketchup
- 1/4 de vinagre de arroz
- 2 cucharadas de azúcar
- 1/2 taza de agua caliente
- 1 cda de maicena disuelta
Preparación:
Para el chancho: Combinar la sal, pimienta, ajo en polvo, azúcar, páprika, sillao, aceite de ajonjolí, kión y mezclar. Pintar los trozos de chancho con este aderezo, empanizar al chancho con harina. Freir los trozos en aceite caliente abundante hasta que estén dorados.
Para la salsa: Calentar en el wok 2 cuchardas de aceite, dorar, ajo, kión y cebolla, vainitas, pinñas, pimentón , col china y ají amarillo en juliana. Agregar las cucharadas de vinagre de arroz, el ketchup, azúcar, y cocinar. Agregar agua caliente, y una mezcla de agua con maizena.