Receta de la Salsa kapallaq (nombre de origen moche), elaborada con pasta de ají amarillo frescos. Es una receta típica del norte del Perú y la base de muchos platos de la comida norteña.
Print Ingredientes
1 kilo de ají amarillo sin venas ni pepas
1 taza de sal
3 dientes de ajo
1 tallo de apio
1/2 taza de aceite de oliva
Preparación
- Ponga a remojar los ajíes amarillos en un bol con agua y
la sal, de quince a dieciocho horas. - Escúrralos y tuéstelos en una plancha, a fuego medio. Licúe los ajíes junto con los dientes de ajo, el apio y el aceite de oliva, hasta obtener una salsa.
- Cuele y sirva en una fuente. Decore con unos cortes de ají amarillo.