Locro de pecho, receta arequipeña


Locro de pecho, receta arequipeña

Receta 100% de Arequipa para preparar un tradicional Locro de carne de res parte pecho. A disfrutar.

Ingredientes:

  • 1/2 kilo de carne de pecho
  • 1/2 hueso de manzano
  • Apio, poro, nabo
  • Cebolla roja
  • Ajo
  • Pimienta chapa
  • Orégano
  • 1 kg de Papas harinosas.
  • Hierba buena, Culántro y perejil picado.

Aderezo:

  • Ají panca
  • Cebolla picada
  • Ajo molido
  • Sal al gusto.

Preparación del Locro de Pecho

Cocer en una olla con agua, la carne de pecho y el medio hueso de manzano, poro, apio nabo, cebolla, ajo, pimienta de chapa, orégano hasta que la carne este suave.
Colar el caldo, reservar la carne; dejar enfriar para guardar la grasa de este caldo.

Hacer un aderezo con ají panca licuado, cebolla picada y ajo molido añadiendo un poco de la grasa del caldo. Regresar la carne a la olla, añadir las papas peladas, cubrir con el caldo. Luego echar hierba buena y sal.

Dejar cocer hasta que la papa esta cocida y machacar con un tenedor. Probar de sal, y servir con hierbas picadas como culántro y perejil. Acompañar con arroz.

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