8 porciones
– 2 cdas mantequilla
– 1 cebolla blanca picada
– 1 cubo de caldo de pollo
– 1/4 cdta palillo
– 4 choclos pequeños sancochados, desgranados
– 3 cdas harina sin preparar
– 250 gr queso mozzarella rallado
– 250 gr queso gouda rallado
– 8 láminas de masa hojaldre para empanadas
– 1 clara
– 2 tzs aceite
– sal y pimienta
Preparación:
Derrita la mantequilla en una sartén a fuego medio y dore la cebolla. Añada el cubo de caldo de pollo y el palillo, y sazone con sal y pimienta. Remueva y cocine durante cinco minutos. Incorpore el choclo y la harina y mezcle hasta integrar. Eche los quesos y cocine, sin dejar de removar, durante seis minutos, hasta que la mezcla tenga una consistencia uniforme. Retire del fuego.
Coloque el relleno en el centro de las láminas de hojaldre. Pincele los bordes con la clara. Cierre las empanadas, doble los bordes y presiónelos con un tenedor.
Caliente el aceite en una olla pequeña a fuego medio y fría las empanadas, una por una, en inmersión, durante cinco minutos. Retire y deje escurrir sobre papel absorvente. Sirva las empanadas.