Compartimos la mejor receta de la crema o salsa de ají, queso Japchi, tradicional receta de la sierra de Ayacucho para acompañar todas tus comidas.
Print Ingredientes
Queso fresco serrano
Cebolla china picada
Rocoto picado
Huacatay picado
Leche fresca / evaporada
Papas sancochadas cortadas en rodajas
Preparación
- Apretar o machacar el queso fresco con un tenedor, agregar la cebolla china picada, el rocoto picado y las hojas de huacatay picado.
- Añadir la leche poco a poco hasta obtener una textura y cremosidad característica.
- Servir sobre papas cocidas cortada en rodajas.
Receta del Japchi
Ingredientes:
- 5 ajíes amarillos sin venas ni pepas
- 1 rama de chincho
- 1 rama de huacatay
- 1 rama de muña
- 1 rama de paico
- 1/2 cucharada de ajo molido
- 5 cucharadas de aceite
- 1/2 cebolla roja
- 5 limones
- 1/4 de kilo de queso fresco
- Sal
Preparación:
Pique y muela en un batán o licúe los ajíes. Añada las hojas de las hierbas aromáticas, el ajo y el aceite. Mezcle hasta obtener una pasta. Media hora antes de servir, incorpore la cebolla picada, el jugo de los limones y sal al gusto. Bata la preparación. Por último, agregue el queso fresco desmenuzado.
