Receta del puré de pallares, ideal para acompañar ese asado o un buen salteado de carne. Este puré de menestras es ideal para acompañar cualquier tipo de carne. Se puede mantener congelado sin perder su sabor.
Ingredientes:
- ½ kg de pallares frescos
- 1 cebolla blanca
- 3 clavos de olor
- Sal y pimienta al gusto
- 100 grs de mantequilla
- Leche en cantidad necesaria
Preparación:
Remojar los pallares el día anterior con abundante agua.
Al día siguiente, pelar los pallares y colocarlos en una olla con la cebolla pelada entera. Incrustar los clavos de olor en la parte superior de la cebolla. Sazonar con sal y pimienta. Cubrir con agua y cocinar a fuego suave hasta que los pallares se deshagan. Salpimentar al gusto. Retirar la cebolla, quitarles los clavos y licuarla. La cebolla licuada agregarla a los pallares. Incorporar la mantequilla y la leche.